结论：小时工干满一星期离职是否扣钱，不能一概而论，这主要取决于双方签订的劳动合同或劳务协议中的具体约定，以及是否存在法定或约定的扣款情形。以下从不同角度进行分析：
一、合同或协议约定
有明确约定：
- 如果小时工与用人单位在劳动合同或劳务协议中明确约定了离职时的工资支付方式、扣款条件等，那么双方应按照约定执行。例如，协议中可能规定，若员工未提前通知离职或未完成一定工作期限，用人单位有权扣除部分工资作为违约金或补偿。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。双方应按照劳动合同的约定履行各自的义务。
无明确约定：
- 若双方未在合同或协议中明确约定离职时的工资支付方式或扣款条件，那么用人单位一般无权随意扣除小时工的工资。在这种情况下，小时工干满一星期离职，应获得其应得的劳动报酬。
二、法定扣款情形
个人所得税：
- 根据国家税收法律法规，小时工的工资收入属于个人所得税的应税范围。因此，用人单位在支付工资时，应依法代扣代缴个人所得税。但这并不属于用人单位对小时工的额外扣款，而是履行法定义务。
社会保险费用：
- 如果小时工与用人单位建立了劳动关系，并参加了社会保险，那么用人单位应依法为小时工缴纳社会保险费用。这部分费用通常由用人单位和小时工共同承担，用人单位在支付工资时，会依法扣除小时工应承担的部分。但同样，这也不属于用人单位对小时工的额外扣款。
其他法定扣款：
- 除了个人所得税和社会保险费用外，如果小时工存在违反法律法规或用人单位规章制度的行为，导致用人单位遭受损失的，用人单位可能依法要求小时工承担赔偿责任。但这种情况下，扣款应基于实际损失，并遵循法定程序和限额。
三、建议与注意事项
查看合同或协议：
- 小时工在离职前，应仔细查看与用人单位签订的劳动合同或劳务协议，了解其中关于离职时工资支付和扣款的具体约定。
与用人单位沟通：
- 如果对合同或协议中的约定存在疑问或争议，小时工应与用人单位进行沟通，明确双方的权利和义务。
保留证据：
- 在工作过程中，小时工应保留好与用人单位的沟通记录、工作记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果与用人单位在离职时的工资支付和扣款问题上存在争议，且无法通过沟通解决，小时工可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
总结：小时工干满一星期离职是否扣钱，主要取决于双方签订的劳动合同或劳务协议中的具体约定，以及是否存在法定或约定的扣款情形。在离职前，小时工应仔细查看合同或协议，与用人单位进行沟通，并保留好相关证据。如有争议，可寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。