计件的工厂在符合法定条件的情况下，是有可能开除干活少的员工的，但具体是否合法需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
工厂开除干活少员工的合法性基础
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工的工作量、工作效率等考核标准，并且员工未能达到这些标准，工厂在履行了相应的告知和培训义务后，有权依据合同约定解除劳动合同。这种情况下，工厂开除干活少的员工是合法的。
规章制度规定：
- 工厂的规章制度中可能规定了员工的工作量、工作效率等考核标准，以及未达到标准的处理措施。如果这些规章制度是合法制定的，并且已经向员工公示或告知，那么工厂在员工未达到考核标准时，有权依据规章制度解除劳动合同。但同样，工厂需要确保规章制度的合法性和合理性，并且已经履行了相应的告知义务。
法定解除情形：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，工厂可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。这里的“不能胜任工作”可能包括干活少、工作效率低等情况。但工厂需要证明员工确实不能胜任工作，并且已经履行了培训或调整工作岗位的义务。
工厂开除干活少员工可能存在的法律风险
违法解除劳动合同：
- 如果工厂没有合法的理由或未履行相应的程序就开除干活少的员工，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，工厂需要支付员工赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在工厂的工作年限和工资水平计算。
未履行告知和培训义务：
- 如果工厂以员工不能胜任工作为由解除劳动合同，但未能证明已经对员工进行了培训或调整了工作岗位，或者未能证明员工仍然不能胜任工作，那么工厂的解除行为可能被认定为违法。
对员工的建议
了解劳动合同和规章制度：
- 员工应仔细阅读劳动合同和工厂的规章制度，了解自己的工作量和考核标准，以及未达到标准的处理措施。
保留证据：
- 如果员工认为工厂的开除行为违法，应保留相关证据，如劳动合同、规章制度、工作记录、工资单等，以便在维权时使用。
寻求法律帮助：
- 如果员工对工厂的开除行为有异议，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼。在维权过程中，员工可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到保障。
总结来说，计件的工厂在符合法定条件的情况下可以开除干活少的员工，但必须确保解除行为的合法性和合理性。如果员工对工厂的开除行为有异议，可以通过法律途径维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。