当遇到员工打了客人的情况时，这是一个非常严重且需要立即处理的问题。以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：
一、立即制止并隔离
- 迅速介入：一旦发现有员工与客人发生冲突，甚至动手，应立即上前制止，防止事态进一步恶化。
- 隔离双方：将涉事员工和客人分开，避免进一步的肢体接触或言语冲突，确保双方的安全。
二、了解情况并记录
- 询问双方：分别向员工和客人了解事情的经过，包括冲突的原因、过程以及是否有受伤等情况。
- 记录详情：详细记录双方陈述的内容，包括时间、地点、涉及人员、冲突细节等，为后续处理提供依据。
三、评估伤害并处理
- 检查伤害：查看客人和员工是否有受伤，如有需要，立即安排就医。
- 报警处理：如果冲突导致客人或员工受伤，或者情况较为严重，应立即报警，让警方介入处理。
四、内部调查与处理
- 内部调查：公司应成立专门的调查小组，对事件进行深入调查，了解冲突的具体原因、员工的动机以及是否存在管理上的漏洞等。
- 根据规定处理：根据公司的规章制度和相关法律法规，对涉事员工进行相应的处理，如警告、罚款、解雇等。同时，也要考虑对管理层的责任进行追究，如果存在管理不善的情况。
五、与客人沟通并赔偿
- 沟通解释：向客人表示歉意，并解释事件的原因和处理结果，争取客人的谅解。
- 赔偿协商：如果客人因冲突受到损失或伤害，应与客人协商赔偿事宜，确保客人的权益得到保障。
六、加强培训与预防
- 员工培训：加强对员工的培训，提高员工的职业素养和服务意识，避免类似事件再次发生。
- 完善制度：完善公司的规章制度，明确员工的行为准则和处罚措施，为处理类似事件提供明确的依据。
- 建立投诉机制：建立有效的投诉机制，鼓励客人和员工积极反馈问题，及时发现并解决潜在的冲突。
七、法律合规
在处理此类事件时，务必确保公司的行为符合相关法律法规的要求，避免因处理不当而引发法律纠纷。例如，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位不得侮辱、体罚、殴打劳动者，同时也有义务预防和制止对员工的性骚扰等不当行为。虽然这些条款主要针对的是员工权益，但同样体现了对暴力行为的零容忍态度，公司在处理员工与客人冲突时也应秉持这一原则。
综上所述，处理员工打了客人的情况需要迅速、公正、合法，并注重后续的预防和改进措施，以确保公司的正常运营和客人的满意度。