挖田地石头是否犯法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，未经许可私自开挖田地石头是违法的。以下是从不同角度的详细分析：
矿产资源法角度：
- 矿产资源属于国家所有，任何组织或个人不得侵占或破坏。根据《中华人民共和国矿产资源法》的相关规定，勘查、开采矿产资源必须依法申请探矿权、采矿权，并办理登记。
- 田地中的石头，如果属于矿产资源范畴（如某些特定种类的矿石），那么未经许可私自开挖就违反了矿产资源法的规定，可能构成非法采矿罪。根据《刑法》的相关规定，情节严重的可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
土地管理法角度：
- 农村的土地，包括田地，通常属于村集体所有。根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，建设占用土地或改变土地用途需办理相关审批手续。
- 未经村集体同意和相关部门审批，私自开挖田地石头改变土地用途，侵犯了村集体的土地权益。村集体有权要求行为人停止侵权行为、恢复原状，并赔偿损失。
环境保护法角度：
- 即使田地中的石头不属于矿产资源，私自开挖也可能破坏生态环境，如导致土壤侵蚀、水源污染等。这违反了《中华人民共和国环境保护法》关于生态保护的规定。
- 若开挖行为导致生态环境损害，相关部门或组织可依据相关法律提起环境民事公益诉讼，要求行为人承担停止侵害、修复生态环境、赔偿损失等民事责任。
综合建议：
- 在开挖田地石头前，务必了解相关法律法规，确认石头是否属于矿产资源，以及是否需要办理相关审批手续。
- 如果确实需要开挖，应依法申请并取得相应许可，同时尊重和保护生态环境及土地权益。
- 如已进行非法开挖，应立即停止并主动向相关部门报告，寻求合法解决方案，以避免承担更严重的法律责任。
特殊情况说明：
- 如果开挖的石头是用于个人自用，且数量极少，可能不构成违法。但这种情况也需谨慎处理，因为即使数量少，如果破坏了生态环境或侵犯了他人权益，仍可能面临法律责任。
- 如果田地属于个人承包地，且承包合同中明确规定了土地的使用方式和限制，那么开挖石头也需遵守合同约定，否则可能构成违约。
总之，挖田地石头是否犯法需根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。