农村挖土是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法挖土的情形
个人自用且不破坏环境：
- 如果挖土是为了个人自用，比如修建自家房屋、菜园等，且挖土量不大，没有破坏土地原有植被、土壤结构或生态环境，通常不构成违法。
- 但需注意，即使是为了个人自用，也应避免在禁止挖土的区域（如水源保护区、生态保护区等）进行挖土活动。
经过相关部门批准：
- 如果挖土行为是为了公共利益或商业目的，且已经获得了相关部门的批准（如土地管理部门、林业部门等），并按照批准的范围和方式进行挖土，那么这种行为是合法的。
二、违法挖土的情形
未经批准擅自挖土：
- 如果未经相关部门批准，擅自进行挖土活动，且挖土量较大，破坏了土地原有植被、土壤结构或生态环境，就可能构成违法。
- 根据《中华人民共和国森林法》第七十四条的规定，未经批准在林地进行开垦、采石、采砂、采土等活动，造成林木毁坏或林地毁坏的，将面临责令停止违法行为、限期恢复植被和林业生产条件，并可能处以罚款的处罚。
挖土导致土地资源严重破坏：
- 如果挖土行为严重破坏了土地性质和生态功能，如造成土地沙化、盐渍化、水土流失等，还可能触犯《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，面临更严厉的法律制裁。
- 在极端情况下，如果挖土行为构成非法占用农用地罪，还可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条的规定，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大且造成农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
三、法律建议
了解相关法律法规：
- 在进行挖土活动前，应了解并遵守相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
咨询相关部门：
- 如果不确定自己的挖土行为是否合法，可以咨询当地土地管理部门、林业部门或环保部门等相关机构，获取专业意见和指导。
保护生态环境：
- 无论挖土行为是否合法，都应注重保护生态环境，避免对土地、植被和水源等造成破坏。
总结来说，农村挖土是否犯法取决于多种因素，包括挖土的目的、数量、方式以及是否获得相关部门批准等。因此，在进行挖土活动前，务必了解相关法律法规并咨询相关部门意见，以确保自己的行为合法合规。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。