二人商定行贿数额但送钱时截留的犯罪数额认定，需结合共同犯罪理论及行贿罪的构成要件，分情况讨论如下：

1. 共同行贿故意下的犯罪数额认定
   若二人基于共同行贿故意商定数额（如共同向国家工作人员行贿50万元），但其中一人在实际送钱时截留部分款项（如仅送出30万元，私藏20万元），犯罪数额原则上应按商定的总额50万元认定。

   • 法律依据：根据《刑法》第二十五条，共同犯罪是指二人以上共同故意犯罪。行贿罪的成立以“为谋取不正当利益，给予国家工作人员财物”为要件，共同行贿人需对整体行贿行为承担责任。
     
   • 逻辑分析：截留行为属于共同犯罪内部的分赃问题，不影响行贿罪的既遂。即使部分款项未实际送达受贿人，但行贿人已实施了行贿行为（如与受贿人达成合意、部分送钱等），且截留部分仍属于行贿犯罪的“预算范围”，故应按商定总额追究刑事责任。
     
   • 例外情形：若截留部分明显超出共同行贿的合理范围（如商定行贿5万元，实际送出1万元，私藏4万元），且截留者无共同行贿故意，可能对截留部分单独认定为其他犯罪（如贪污罪，若截留者系国家工作人员或受委托管理财物的人员）。

2. 截留行为的定性及数罪并罚问题

   • 若截留者系行贿人之一：截留行为通常不单独定罪，但可能影响量刑。例如，截留者可能因“主观恶性较小”或“未实际造成国家利益损失”被酌情从轻处罚，但犯罪数额仍按商定总额计算。
     
   • 若截留者系受委托送钱的中间人：若中间人利用行贿人信任截留款项，可能构成侵占罪（若行贿人将款项交付中间人管理）或诈骗罪（若中间人通过虚构事实骗取款项）。此时需数罪并罚：
     
     • 行贿罪：按商定总额认定；
       
     • 侵占罪/诈骗罪：按截留数额认定。
       
   • 若截留者与行贿人共谋截留：可能构成行贿罪的共犯（按商定总额）与贪污罪（若截留者系国家工作人员）或职务侵占罪（若截留者系公司、企业人员）的想象竞合，从一重罪处罚。

3. 实务中的关键证据审查

   • 商定行贿数额的证据：如聊天记录、录音、书面协议等，证明二人存在共同行贿故意及商定金额。
     
   • 实际送钱数额的证据：如转账记录、受贿人供述、证人证言等，证明实际送达的金额。
     
   • 截留行为的证据：如中间人供述、银行流水、物品去向等，证明截留数额及主观故意。

总结：二人商定行贿数额后截留的，犯罪数额原则上按商定总额认定，但需结合截留者的身份、主观故意及行为性质综合判断是否构成其他犯罪。具体案件需结合证据细节分析，建议提供更多事实背景以便进一步评估。