关于“兼职被外省约谈了会怎样”的问题，结论前置如下：

1. 约谈的性质与目的：

   • 约谈通常是由相关部门（如劳动监察部门、税务部门或市场监管部门等）发起的，旨在了解你在兼职过程中的具体情况，包括但不限于工作内容、工作时间、报酬支付、是否签订兼职合同、是否涉及违法违规行为等。
   • 约谈的目的可能是为了调查核实某些情况，或者是为了提醒你注意遵守相关法律法规，避免潜在的法律风险。

2. 可能面临的法律后果：

   • 如果兼职行为合法合规：约谈可能只是对你进行一次法律教育或提醒，不会对你产生实质性的法律后果。你只需如实陈述情况，配合调查即可。
   • 如果兼职行为存在违法违规：
     • 你可能需要承担相应的法律责任，如补缴税款、缴纳罚款等。
     • 如果你的行为构成犯罪（如诈骗、偷税漏税等），还可能面临刑事处罚。
     • 此外，你的兼职行为可能被记录在个人信用记录中，影响你未来的信用评级和贷款等金融服务。

3. 应对策略与建议：

   • 保持冷静与配合：在接到约谈通知时，不要惊慌失措，保持冷静，按照通知要求的时间和地点前往约谈地点，并如实陈述情况，配合调查。
   • 准备相关证据：在约谈前，尽量收集并整理好与兼职相关的所有证据，如兼职合同、报酬支付记录、工作记录等，以便在约谈时提供有力的证明。
   • 咨询专业律师：如果你对约谈的内容或可能面临的法律后果存在疑问或担忧，可以及时咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及如何应对约谈和可能的法律后果。
   • 遵守法律法规：在未来的兼职活动中，务必遵守相关法律法规，签订正规的兼职合同，明确双方的权利和义务，避免再次陷入类似的法律风险中。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果约谈涉及跨省协作：由于约谈是由外省相关部门发起的，可能涉及跨省协作和调查。在这种情况下，你需要更加注意配合调查，并确保提供的信息准确无误。同时，你也可以了解并关注跨省协作的相关法律法规和程序，以便更好地维护自己的权益。
   • 如果约谈后收到正式法律文书：如收到法院传票、行政处罚决定书等正式法律文书，务必及时咨询专业律师，了解法律文书的含义和可能产生的法律后果，并按照律师的建议进行应对。

总结与提醒：兼职被外省约谈并不一定意味着你会面临严重的法律后果，关键在于你的兼职行为是否合法合规以及你如何应对约谈。在面对约谈时，保持冷静、配合调查、准备相关证据并咨询专业律师是明智之举。如果你有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。