结论前置：食品生产者无证加工制作食品，是否涉刑并不单纯取决于货值金额，而是需要综合考量其行为是否构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售有毒、有害食品罪”的构成要件。不过，货值金额的大小确实会影响行政处罚的力度，并且在某些情况下，可能作为判断行为社会危害性大小的一个参考因素。
一、行政处罚层面
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
计算公式：
- 若货值金额 < 1万元，罚款 = 5万元 + （货值金额对应的额外罚款，但在此区间内额外罚款为0，实际就是5万元至10万元之间）
- 若货值金额 ≥ 1万元，罚款 = 货值金额 × 10倍 至 货值金额 × 20倍
二、刑事责任层面
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 构成要件：生产、销售的食品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。
- 刑罚：根据对人体健康造成的危害程度，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；至七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 构成要件：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品。
- 刑罚：根据对人体健康造成的危害程度，处五年以下有期徒刑，并处罚金；至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
关于货值金额与刑事责任的关系：
- 货值金额本身并不直接决定是否构成犯罪，而是行为是否满足上述犯罪的构成要件。然而，货值金额的大小可以反映行为的社会危害性程度，从而在量刑时作为考虑因素之一。
- 在实践中，如果无证生产的食品货值金额巨大，且造成了严重后果（如多人中毒、死亡等），那么行为人更有可能被认定为构成犯罪，并面临严厉的刑事处罚。
三、综合建议
- 严格遵守法律法规：食品生产者必须依法取得食品生产经营许可，并确保所生产的食品符合安全标准。
- 加强内部管理：建立健全的食品安全管理制度，加强原料采购、生产过程、成品检验等环节的控制，确保食品安全。
- 及时咨询法律专业人士：如果对食品安全法律法规有任何疑问或需要进一步的法律指导，建议及时向我咨询，以便更好地理解和遵守相关法律法规，避免不必要的法律风险。
总之，食品生产者无证加工制作食品是否涉刑，需要综合考量其行为是否构成犯罪的构成要件以及货值金额等因素。无论如何，严格遵守法律法规、确保食品安全是食品生产者的首要责任。