无证无照生产食品确实有可能被定为非法经营罪，但具体还需根据情节严重程度及其他相关因素综合判定。以下从不同角度为你详细分析：
一、非法经营罪的适用情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，违反国家规定，进行非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。其中，“未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品”是非法经营罪的一种情形。
无证经营食品的定性：
- 食品经营通常需要取得相应的行政许可，因此，无证经营食品的行为符合非法经营罪的构成要件。如果个人或单位无证经营食品，且情节严重（如个人非法经营数额在五万元以上，或违法所得数额在一万元以上；单位则相应提高标准），就可能被认定为构成非法经营罪，面临刑事处罚。
情节判断：
- 情节的严重程度是判断是否构成非法经营罪的关键。除了具体的数额标准外，还会综合考虑对市场秩序的破坏程度、造成的社会影响等因素。特别严重的情节，如非法经营数额特别巨大或造成严重食品安全事故等，将面临更严厉的刑罚。
二、其他可能构成的犯罪
除了非法经营罪，无证无照生产食品还可能构成其他犯罪，具体取决于食品的质量和安全性：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果生产、销售的食品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，则可能构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，此罪的刑罚根据对人体健康造成的危害程度而定，从三年以下有期徒刑或者拘役，到无期徒刑不等。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，则可能构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，此罪的刑罚更为严厉，从五年以下有期徒刑，到死刑不等，具体取决于对人体健康造成的危害程度和其他严重情节。
三、行政处罚与刑事处罚的区分
- 无证无照生产食品首先会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。在严重情况下，还可能被责令停产停业、吊销许可证等。
- 如果行为情节严重，触犯了刑法，则还会面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等。
四、建议与总结
- 鉴于无证无照生产食品可能面临的法律风险和严重后果，我建议你务必在开展业务前了解并遵守相关的法律法规和规章制度，确保自己具备合法的经营资质和条件。
- 如果你已经涉及无证无照生产食品的行为，我建议你立即停止该行为，并主动向相关部门报告，积极配合调查和处理，以减轻可能的法律后果。
- 如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和指导。
总之，无证无照生产食品不仅可能构成行政违法，还可能触犯刑法，面临严重的法律后果。因此，合法合规的经营是食品行业从业者的必然选择。