当单位提出让员工从事不能胜任的工作时，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确表达自身能力限制：

   • 员工应首先与单位进行坦诚沟通，明确说明自己无法胜任该工作的具体原因，如技能不足、经验欠缺或身体条件限制等。这有助于单位了解员工的实际情况，避免误解和不必要的纠纷。

2. 要求单位提供培训或调整岗位：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果员工不能胜任工作，单位应当对其进行培训或者调整工作岗位。员工可以主动要求单位提供必要的培训，以提升自己的能力，或者协商调整到更适合自己的岗位。
   • 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第四十条第二项规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。但在此之前，单位有义务提供培训或调整岗位。

3. 拒绝不合理的工作安排并保留证据：

   • 如果单位提出的工作安排明显超出员工的能力范围，且未提供培训或调整岗位的意愿，员工有权拒绝。同时，员工应保留好相关证据，如工作安排通知、沟通记录等，以备不时之需。
   • 风险提示：员工在拒绝工作安排时，应确保自己的行为合法合规，避免给单位造成不必要的损失或影响。否则，单位可能以此为由解除劳动合同，并可能不支付经济补偿。

4. 寻求劳动仲裁或法律途径解决：

   • 如果单位坚持让员工从事不能胜任的工作，且拒绝提供培训或调整岗位，员工可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求单位履行法定义务或支付相应的经济补偿。
   • 仲裁流程：员工需要准备相关证据材料，如劳动合同、工作安排通知、沟通记录等，并按照劳动仲裁机构的流程提交仲裁申请。仲裁机构将依法进行审理，并作出裁决。

5. 考虑解除劳动合同并主张经济补偿：

   • 如果单位的行为严重违反了劳动合同或相关法律法规，且员工无法继续在该单位工作，员工可以考虑解除劳动合同，并主张相应的经济补偿。
   • 经济补偿计算：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

行动建议：

• 在与单位沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 详细记录与单位的沟通内容和过程，以备后续维权之需。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

总结：当单位提出让员工从事不能胜任的工作时，员工应首先与单位沟通并明确表达自身能力限制，要求单位提供培训或调整岗位。如果单位拒绝履行法定义务，员工可以拒绝不合理的工作安排并保留证据，寻求劳动仲裁或法律途径解决。在必要时，员工还可以考虑解除劳动合同并主张经济补偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。