生产中途休息的10分钟工时，一般不应被扣除。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。在工作时间内，合理的休息时间应当被计入工作时间。生产中途的10分钟休息，通常被视为劳动者在工作过程中的短暂休息，是为了恢复体力、提高工作效率而安排的，因此这部分时间应当被视为工作时间的一部分，不应被扣除。

实际操作角度

1. 企业规章制度：虽然法律有明确规定，但具体执行还需参考企业的规章制度。如果企业规章制度中明确规定了生产中途的休息时间不计入工作时间，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可能会按照规章制度执行。然而，这种规定往往容易引发劳动纠纷，因为劳动者可能会认为其休息权利受到了侵害。
2. 行业惯例：在某些行业中，可能存在将生产中途的休息时间计入工作时间的惯例。这种情况下，企业通常会遵循行业惯例来安排工作时间和休息时间。如果行业惯例是计入工作时间，那么企业扣除这10分钟工时就可能缺乏合理性。

特殊情况

如果生产中途的休息时间过长，或者休息时间与工作时间界限模糊，导致难以区分，那么企业可能会根据实际情况进行合理调整。但这种情况下的调整应当遵循公平、合理的原则，且不能违反法律法规的强制性规定。

建议

1. 与企业沟通：如果你认为生产中途的10分钟休息时间被不合理地扣除了，首先可以尝试与企业进行沟通，了解企业的具体规定和做法，并表达你的诉求和意见。
2. 保留证据：如果沟通无果，你可以保留相关证据，如工作记录、考勤记录等，以备后续维权之需。
3. 寻求法律援助：如果企业坚持扣除这10分钟工时，且你认为这一做法违反了法律法规或企业规章制度，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总之，生产中途的10分钟休息时间一般不应被扣除。如果遇到企业不合理扣除的情况，你可以通过沟通、保留证据或寻求法律援助等方式来维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。