核心结论：公司安排中途休息十分钟并扣除工时是否合法，需分情况讨论，关键在于该休息时间是否属于正常工作时间的合理组成部分，以及公司扣除工时的具体依据和程序是否合法。

1. 若休息时间属于正常工作时间的合理组成部分

• 法律分析：根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，每周不超过40小时（或平均每周不超过44小时，具体依据地方规定）。在这8小时或40小时内，应包含合理的休息时间，如工间休息、用餐时间等。这些休息时间通常不计入实际工作时间，但也不应额外扣除工时。
• 具体情形：如果公司安排的十分钟休息是工作过程中的合理休息，比如每工作两小时休息十分钟，且这种休息是普遍适用的，不针对特定员工，且未因此减少员工的总工作时间（即仍保证每日8小时或每周40小时的工作时间），则公司扣除这十分钟的工时可能是不合法的。因为这实际上是在变相减少员工的劳动报酬。
• 律师观点：公司应确保员工的休息时间合理且不影响其总工作时间。若因休息而扣除工时，应确保这种扣除有明确的合同依据或规章制度支持，且该依据或制度需经民主程序制定并公示。

2. 若休息时间超出正常工作时间的合理范围，或公司扣除工时无合法依据

• 法律分析：如果公司安排的休息时间超出了正常工作时间的合理范围，比如要求员工在正常工作时间外额外休息，并因此扣除工时，或者公司扣除工时没有明确的合同依据或规章制度支持，那么这种行为可能是违法的。
• 具体情形：例如，公司规定员工每日工作8小时，但要求员工在中间休息两小时（非用餐时间），并扣除这两小时的工时，这显然是不合理的。或者，公司没有明确的规章制度规定可以扣除工时，但仍然擅自扣除，这也是违法的。
• 律师观点：公司应尊重员工的劳动权益，不得擅自扣除工时或降低劳动报酬。若公司需要调整工作时间或休息时间，应与员工协商一致，并确保调整后的工作时间仍符合法律法规的规定。

3. 建议与行动指南

• 核实公司规章制度：首先，员工应核实公司是否有明确的规章制度规定可以扣除工时，以及该制度是否经民主程序制定并公示。
• 与公司沟通协商：如果员工认为公司扣除工时的行为不合理或违法，可以与公司进行沟通协商，要求公司给出合理的解释和依据。
• 寻求法律援助：如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总结：公司安排中途休息十分钟并扣除工时是否合法，需根据具体情况判断。员工应了解自己的劳动权益和公司的规章制度，必要时与公司沟通协商或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。