结论：是否可以起诉员工需分情况讨论，关键在于员工订货行为是否构成职务行为或个人行为。以下分两种情形具体说明：

1. 若员工订货行为属于职务行为（即代表公司履行职责）

• 法律关系：根据《民法典》第170条，员工在执行工作任务时实施的民事法律行为，后果由法人（公司）承担。此时合同相对方是公司，而非员工个人。
• 起诉对象：您应起诉对方公司，而非员工个人。即使员工在合同上签字，只要其行为属于职务范畴（如持有公司授权文件、使用公司名义订货等），公司仍需承担付款责任。
• 例外情形：若员工存在故意或重大过失（如虚构订单、私自加价），公司承担责任后可向员工追偿，但这属于公司内部责任划分，不影响您对外主张权利的对象。

2. 若员工订货行为属于个人行为（即非职务目的或超出授权范围）

• 法律关系：若员工以个人名义订货（如未表明公司身份、使用个人账户交易），或明确超出公司授权范围（如公司禁止其订货但员工私自操作），则可能构成个人行为。
• 起诉对象：您可直接起诉员工个人，要求其承担付款责任。此时需提供证据证明员工行为与职务无关（如聊天记录、付款凭证显示个人账户等）。
• 风险提示：若员工无偿还能力，即使胜诉也可能面临执行困难。此时可考虑同时起诉公司（如公司存在管理过错或受益情形），但需具体分析证据。

实务建议

1. 收集证据：重点保留合同、订单、送货单、沟通记录等材料，明确签约主体是公司还是员工个人。
2. 初步判断：若订单上有公司公章、员工以公司名义签字，或您有理由相信其代表公司（如长期合作模式），优先起诉公司。
3. 诉讼策略：若难以区分行为性质，可将公司与员工列为共同被告，由法院审查行为归属，避免遗漏责任主体。

如有进一步细节（如合同签署方式、员工权限范围等），可随时补充说明，我会为您具体分析。