在劳动仲裁中，劳动者可以索要的钱主要包括以下几类：

1. 拖欠的工资：

   • 这是劳动者最直接且常见的诉求。如果用人单位未按时足额支付劳动者的工资，劳动者有权在劳动仲裁中要求支付拖欠的工资。这包括基本工资、奖金、津贴、补贴等所有形式的劳动报酬。

2. 加班费：

   • 劳动者在超出正常工作时间外工作，应获得相应的加班费。如果用人单位未支付加班费，劳动者可以在劳动仲裁中提出索要。加班费通常按照劳动者小时工资或日工资的一定比例计算，具体比例根据加班时间和相关法律法规确定。

3. 未休年假的工资报酬：

   • 根据《职工带薪年休假条例》，劳动者享有带薪年休假的权利。如果用人单位未安排劳动者休年假，或者未支付未休年假的工资报酬，劳动者可以在劳动仲裁中要求支付。未休年假的工资报酬通常按照劳动者日工资的300%计算（其中包含用人单位已支付的正常工作期间的工资收入）。

4. 经济补偿金或赔偿金：

   • 在某些情况下，如用人单位违法解除劳动合同、未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件等，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。经济补偿金的具体数额根据劳动者在用人单位的工作年限和工资水平确定；赔偿金则通常用于惩罚用人单位的违法行为，数额可能高于经济补偿金。

5. 双倍工资差额：

   • 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，或者未按照法定时间签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额。这是根据《劳动合同法》的相关规定，对用人单位未履行法定义务的一种惩罚性赔偿。

6. 社会保险和住房公积金的补缴或赔偿：

   • 虽然社会保险和住房公积金的补缴通常不属于劳动仲裁的直接受理范围，但如果因用人单位未缴纳或未足额缴纳社会保险和住房公积金给劳动者造成损失，劳动者可以在劳动仲裁中要求用人单位赔偿相应损失。在某些地区，劳动仲裁机构也可能直接处理社会保险和住房公积金的补缴问题，具体取决于当地的规定和实践。

在申请劳动仲裁时，劳动者需要注意以下几点：

• 准备充分的证据：包括劳动合同、工资条、加班记录、年假申请记录等，以证明自己的诉求。
• 了解相关法律法规：熟悉《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
• 及时申请劳动仲裁：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时申请劳动仲裁，以免超过时效期间而丧失维权机会。

示例说明：

假设劳动者小张在某公司工作了一年，但公司未与其签订书面劳动合同，且拖欠了小张两个月的工资。小张可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资、双倍工资差额（因为未签订书面劳动合同）以及可能的经济补偿金（如果公司违法解除劳动合同）。

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