结论：房产证上只有一个名字时，买卖合同是否需要夫妻双方都到场，这主要取决于该房产是否属于夫妻共同财产以及当地的交易习惯和相关规定。以下分情况详细说明：

1. 房产属于个人财产：

   • 如果房产证上只有一个人的名字，且该房产确实属于该个人的个人财产（例如，婚前全款购买且婚后未进行产权变更），那么在出售该房产时，原则上只需要房产证上的产权人到场签署买卖合同即可，无需其配偶到场。
   • 法律依据：根据《民法典》的相关规定，个人财产归个人所有，个人有权处分自己的财产。

2. 房产属于夫妻共同财产：

   • 情况一：产权登记在一方名下，但实际为夫妻共同财产：

     • 即便房产证上只有一个人的名字，如果该房产实际上是在婚姻关系存续期间购买的，且双方没有约定为个人财产，那么该房产通常被视为夫妻共同财产。
     • 在这种情况下，出售房产时，虽然产权证上只有一方的名字，但为了保障另一方的权益，避免后续纠纷，建议夫妻双方都到场签署买卖合同或至少提供书面的同意出售证明。
     • 法律依据：根据《民法典》关于夫妻共同财产的规定，夫妻对共同财产有平等的处理权。

   • 情况二：当地交易习惯或规定要求：

     • 有些地区或交易场所可能有特定的交易习惯或规定，要求即使房产证上只有一个人的名字，出售时也需要夫妻双方到场或提供相关证明。
     • 在这种情况下，应遵循当地的交易习惯或规定，以确保交易的合法性和有效性。

3. 实际操作建议：

   • 在进行房产交易前，建议先咨询当地的房产交易中心或相关部门，了解具体的交易流程和要求。
   • 如果房产可能涉及夫妻共同财产，建议夫妻双方共同到场签署买卖合同或提供书面的同意出售证明，以避免后续的法律纠纷。
   • 如果一方无法到场，可以考虑通过公证委托的方式，由一方委托另一方或第三方代为办理房产交易手续。

总结与提醒：房产证上只有一个名字时，买卖合同是否需要夫妻双方都到场，取决于房产的产权归属以及当地的交易习惯和相关规定。为了确保交易的合法性和有效性，建议在进行房产交易前充分了解相关法律法规和当地规定，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。