针对“保健品假的怎么处罚”这一问题，以下从刑事责任、民事责任和行政责任三个角度进行详细分析：

1. 刑事责任：

   • 生产、销售假药罪：若造假的保健品被认定为假药（即药品所含成分与国家药品标准规定的成分不符，或以非药品冒充药品、以他种药品冒充此种药品），根据《中华人民共和国刑法》第一百四十一条，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
   • 生产、销售劣药罪：若保健品属于劣药（即药品成分的含量不符合国家药品标准），依据《中华人民共和国刑法》第一百四十二条，生产、销售劣药且对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
   • 生产、销售伪劣产品罪：若造假保健品不符合相关质量标准，根据销售金额的不同，将面临不同程度的刑罚。销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额逐步增加，刑罚也相应加重，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者提供商品有欺诈行为的，应当承担民事责任。对于购买造假保健品的消费者，他们有权要求经营者增加赔偿其受到的损失。具体赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这一规定旨在保护消费者的合法权益，鼓励消费者积极维权。

3. 行政责任：

   • 保健品造假者还可能面临行政责任。根据相关法律法规，如《反不正当竞争法》、《食品安全法》、《广告法》和《产品质量法》等，对于虚假宣传、标签虚假、广告违法、制售假冒伪劣产品等行为，监督检查部门或市场监管部门可以采取多种行政处罚措施，包括但不限于：责令停止违法行为；处以罚款；没收违法所得和违法生产经营的食品、工具设备；责令停产停业；吊销营业执照等。

法律建议：

• 对于消费者而言，在购买保健品时应选择正规渠道，仔细查看产品标签和说明书，避免购买到假冒伪劣产品。一旦发现购买的保健品存在问题，应及时向相关部门投诉举报，并保留好相关证据以便维权。
• 对于经营者而言，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的保健品质量合格、来源合法。切勿为了谋取私利而制售假冒伪劣保健品，否则将面临法律的严厉制裁。

总结： 保健品造假行为将受到法律的严厉制裁，包括刑事责任、民事责任和行政责任。为了维护市场秩序和保护消费者权益，政府应加强对保健品市场的监管力度，同时消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买保健品。在遭遇保健品造假时，消费者应积极运用法律武器维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。