老师用书打学生的头属于违法行为，这种行为不仅违反了教育法规，也侵犯了学生的人格权等合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
体罚行为：
- 根据《中华人民共和国未成年人保护法》第二十一条和《中华人民共和国义务教育法》第二十九条的规定，学校、幼儿园的教职员工应当尊重未成年人人格尊严，不得对未成年人实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为。老师用书打学生的头，显然属于体罚行为，是违法的。
侵权行为：
- 老师用书打学生的头还侵犯了学生的人格权，包括生命健康权等。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民享有生命健康权，任何组织或者个人不得侵害。
二、法律责任
行政责任：
- 对于老师的体罚行为，学校或教育行政部门可以给予行政处分或解聘。同时，根据《中华人民共和国教师法》第三十七条的规定，教师体罚学生经教育不改的，可由所在学校、其他教育机构或者教育行政部门给予行政处分或者解聘。
民事责任：
- 如果老师的体罚行为导致学生受伤，老师还需要承担民事赔偿责任，包括医疗费用、精神损害抚慰金等。具体赔偿金额需根据学生的实际损失和老师的过错程度等因素综合确定。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果老师的体罚行为导致学生重伤或死亡，还可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
三、社会影响与后果
对学生身心健康的伤害：
- 体罚行为会对学生的身心健康造成极大的伤害，可能导致学生产生恐惧、焦虑等心理问题，甚至影响学生的性格形成和未来发展。
对教育形象的损害：
- 老师的体罚行为也会损害教育的形象和声誉，破坏师生之间的信任和尊重关系，不利于教育事业的健康发展。
四、建议与措施
学生及家长应对：
- 如果学生遭遇了老师的体罚行为，应及时向家长或学校相关部门报告，并保留好相关证据（如伤痕照片、证人证言等）。
- 家长应积极与学校沟通，要求学校对涉事老师进行处理，并保障学生的合法权益。
学校应对：
- 学校应加强对教职员工的培训和管理，提高他们的法律意识和职业道德水平，防止类似事件的发生。
- 一旦发生体罚事件，学校应及时进行调查处理，并依法依规对涉事老师进行处罚。
教育行政部门应对：
- 教育行政部门应加强对学校体罚行为的监督和检查，对违规学校进行通报批评或处罚。
- 同时，教育行政部门应建立健全投诉举报机制，方便学生和家长对体罚行为进行投诉和举报。
总结来说，老师用书打学生的头是违法的，可能涉及行政责任、民事责任甚至刑事责任。学生和家长应积极应对，学校和教育行政部门也应加强管理和监督，共同维护学生的合法权益和教育的良好形象。如果您或您的孩子遭遇了类似情况，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。