针对您提出的“没有给员工两份签订的历史合同，员工索要怎么办”这一问题，我的结论及分析如下：

1. 法律义务与合同交付
   根据《劳动合同法》第十六条，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。若用人单位未履行交付义务，员工有权要求补发。您需优先确认是否确实未向员工交付合同副本——若因管理疏漏未交付，建议立即补发并完善内部流程（如要求员工签收确认），避免后续争议。

2. 员工索要时的应对措施

   • 核实员工诉求真实性：要求员工以书面形式提出索要请求，明确合同期限、签订时间等关键信息，避免因信息误差导致纠纷。
     
   • 协商补发或提供替代证明：若合同原件仍存，可复印并加盖公章后交付员工；若原件丢失，可与员工协商签署《劳动合同确认书》，明确双方权利义务，或通过工资发放记录、社保缴纳记录等辅助证明劳动关系。
     
   • 拒绝无理要求时的风险防范：若员工索要合同存在恶意（如为离职后主张双倍工资等），需保留沟通记录（如邮件、微信等），并咨询专业律师评估风险，必要时通过法律途径解决。

3. 未交付合同的潜在风险

   • 行政处罚风险：根据《劳动合同法》第八十一条，用人单位未交付劳动合同的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，需承担赔偿责任。
     
   • 双倍工资风险：若员工以“未签订劳动合同”为由主张双倍工资（实际为未交付合同导致的举证困难），用人单位需提供合同签订记录（如签字页照片、录音录像等）证明合同已签订，否则可能面临支付双倍工资差额的风险。

建议行动步骤：

1. 立即检查档案，确认合同原件是否存留；
   
2. 若原件存在，复印并加盖公章后交付员工，同时要求员工签收确认；
   
3. 若原件丢失，与员工协商签署确认书或提供其他证明材料；
   
4. 完善内部合同管理制度，明确交付流程及签收要求。
   

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询。