结论：企业和已离职的员工在存在劳动仲裁时，企业通常需要配合员工本人补录个税申报明细，但具体是否必须配合需视情况而定，主要取决于个税申报的法律规定以及劳动仲裁的具体内容。

分析：

1. 个税申报的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国个人所得税法》及相关规定，纳税人有义务就其取得的应税所得进行纳税申报。企业作为扣缴义务人，也有责任按照税法规定，为员工代扣代缴个人所得税，并报送相关的纳税申报资料。
   • 如果员工在离职前存在未申报或未足额申报的个税情况，且这一情况与劳动仲裁的事项相关（例如，涉及工资、奖金等劳动报酬的争议），那么企业可能需要配合员工补录个税申报明细，以确保税法的正确执行和员工的合法权益。

2. 劳动仲裁的具体内容：

   • 劳动仲裁通常涉及员工与企业之间的劳动争议，如工资支付、加班费、经济补偿等。如果劳动仲裁的事项与个税申报无直接关联，企业可能没有直接的义务配合员工补录个税申报明细。
   • 然而，如果劳动仲裁的事项间接影响了个税申报（例如，仲裁裁决要求企业支付员工未支付的工资，而这部分工资之前未申报个税），那么企业可能需要根据仲裁结果调整个税申报，并可能因此需要配合员工补录相关明细。

3. 企业的配合义务：

   • 在劳动仲裁过程中，企业有义务提供与争议事项相关的证据和资料。如果个税申报明细是证明企业支付员工工资、奖金等劳动报酬情况的重要证据，企业可能需要配合员工或仲裁机构提供这些资料。
   • 同时，企业也应遵守税法规定，确保员工的个税申报准确无误。如果因企业原因导致员工个税申报错误或遗漏，企业可能需要承担相应的法律责任。

建议：

• 如果企业和已离职的员工在存在劳动仲裁时，员工要求企业配合补录个税申报明细，企业应首先审查个税申报的法律规定以及劳动仲裁的具体内容，以确定是否必须配合。
• 如果企业认为有必要配合员工补录个税申报明细，应与员工协商确定补录的具体内容和方式，并确保补录过程符合税法规定。
• 如果企业认为无需配合或存在争议，可以寻求专业法律意见，以了解自身的权利和义务，并采取相应的法律措施。

后续行动：

• 如果你作为员工或企业代表，在处理此类问题时遇到困惑或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律解释和建议。