针对您提出的“欠农民工工资没有结算单合同，劳动局不受理怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 核心结论前置：

   • 在没有结算单和合同的情况下，虽然劳动局受理的难度增加，但您仍有多种途径可以尝试来维护自己的权益。

2. 详细分析与建议：

   • 收集其他证据：
     • 尽管没有结算单和合同，但您可以尝试收集其他能够证明劳动关系和欠薪事实的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有部分发放的话）、同事证言、工作过程中的邮件或短信记录等。
     • 这些证据虽然不如结算单和合同直接，但在法律上仍具有一定的证明力，有助于支持您的主张。
   • 与雇主协商：
     • 在收集到一定证据后，您可以尝试与雇主进行协商，要求其支付欠薪。
     • 协商过程中，可以明确提出您的诉求和依据，并尽量达成书面协议，以便后续维权。
   • 向劳动监察部门投诉：
     • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
     • 在投诉时，您需要提供尽可能详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解事实并作出处理。
   • 申请劳动仲裁：
     • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
     • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据材料。
   • 提起诉讼：
     • 如果劳动仲裁未能满足您的诉求，或者您对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼。
     • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。

3. 注意事项：

   • 在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
   • 同时，您需要密切关注相关法律法规和政策的变化，以便及时调整自己的维权策略。

如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和法律法规，为您提供专业、详细的法律建议。