结论：职工合同到期后，公司让所有员工合同签同一天这一做法，在法律上并没有明确的禁止性规定，但具体是否可行需结合公司实际情况、员工意愿以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：
法律层面分析：
- 合同自由原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的签订应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，公司和员工在签订劳动合同时，有权就合同的内容、签订时间等进行协商，只要双方达成一致，且不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
- 无禁止性规定：目前，并没有明确的法律法规规定公司不能让所有员工在合同到期后同一天签订新的劳动合同。因此，从法律条文的角度来看，这一做法并不违法。
实际操作层面分析：
- 公司管理需求：公司可能出于管理便利、统一合同期限等考虑，希望所有员工在合同到期后同一天签订新的劳动合同。这种做法在一定程度上可以简化管理流程，提高工作效率。
- 员工意愿与权益：然而，这一做法也可能引发员工的不满或抵触情绪。因为不同员工的合同到期时间可能不同，他们可能希望根据自己的实际情况和需求来安排签订新合同的时间。此外，如果公司强制要求所有员工在同一天签订合同，而忽略了员工的个人意愿和权益，可能会引发劳动纠纷。
建议与注意事项：
- 协商一致：公司在实施这一做法前，应当与员工进行充分的沟通和协商，确保员工了解并同意这一安排。如果员工有合理的异议或需求，公司应当予以考虑和尊重。
- 遵守法律法规：公司在签订劳动合同时，必须严格遵守相关法律法规的规定，确保合同的内容合法、有效。例如，合同期限、工作内容、劳动报酬等条款必须明确、具体，且不得违反法律法规的强制性规定。
- 保留证据：为了防范潜在的劳动纠纷，公司在实施这一做法时，应当保留好相关的证据材料，如协商记录、员工同意书等。这些证据材料在后续可能发生的劳动纠纷中，将起到重要的证明作用。
总结与进一步思考：职工合同到期后，公司让所有员工合同签同一天这一做法，在法律上并没有明确的禁止性规定。但公司在实施这一做法时，必须充分考虑员工的意愿和权益，确保与员工进行充分的沟通和协商，并严格遵守相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。