下班后收银对账对不上扣钱是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果扣钱行为有合法依据且程序正当：
- 合法依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。若劳动合同或公司规章制度中明确规定了收银员对账不符需承担的经济责任，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么扣钱行为在法律上可能是被允许的。
- 程序正当：用人单位在扣钱前，应当与收银员进行充分沟通，说明对账不符的具体情况，并给予收银员解释和申辩的机会。同时，扣钱的金额应当合理，不得超过收银员当月工资的20%（根据《工资支付暂行规定》第十六条，若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付）。
如果扣钱行为缺乏合法依据或程序不当：
- 缺乏合法依据：若劳动合同或公司规章制度中未规定收银员对账不符需承担的经济责任，或者该规定违反了法律法规的强制性规定（如规定扣钱比例过高、扣钱方式不合法等），那么用人单位的扣钱行为就是违法的。
- 程序不当：即使存在合法依据，如果用人单位在扣钱前未与收银员进行充分沟通，未给予收银员解释和申辩的机会，或者扣钱的金额不合理、超过了法定限制，那么扣钱行为也可能被视为违法。
法律建议：
- 对于收银员：如果认为用人单位的扣钱行为违法，可以首先与用人单位进行协商，要求用人单位提供扣钱的合法依据和程序说明。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：在制定公司规章制度时，应当确保规章制度的内容合法、程序正当，并明确告知员工。在扣钱前，应当与员工进行充分沟通，给予员工解释和申辩的机会，并确保扣钱的金额合理、不超过法定限制。
可能后果：
- 如果用人单位的扣钱行为被认定为违法，可能需要向收银员支付被扣的工资、赔偿金等，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 如果收银员认为自己的权益受到侵害，可以通过法律途径维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总之，下班后收银对账对不上扣钱是否犯法，取决于扣钱行为是否有合法依据且程序正当。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。