针对您提出的“职务侵占公安谈话怎么处理”这一问题，我可以为您详细解析公安机关在处理职务侵占案件时的流程，以及您作为受害者或企业方应如何应对。

首先，职务侵占属于违法犯罪行为，一旦发现，应立即向公安机关报案。公安机关在接到报案后，会按照以下流程进行处理：

1. 受理与初查：

   • 公安机关会接受您的报案材料，并详细问明情况，制作笔录。您需要签名、捺指印以确认笔录的真实性，必要时，公安机关还会进行录音或录像。
   • 公安机关会对接受的材料进行初步审查，主要判断是否符合职务侵占罪的立案标准，即职务侵占数额是否达到三万元以上。

2. 立案：

   • 如果初查认为有犯罪事实且需要追究刑事责任，并且该案件属于公安机关的管辖范围，那么公安机关将予以立案，并制作立案通知书送达给您。
   • 如果认为没有犯罪事实或犯罪事实显著轻微等，公安机关将不予立案，并制作不予立案通知书送达给您。如果您对不予立案决定不服，可以申请复议。

3. 侦查：

   • 一旦立案，公安机关将展开全面侦查，收集证据材料。这可能包括询问证人、讯问犯罪嫌疑人、查询冻结财产、搜查和鉴定等。
   • 根据案件情况和侦查需要，公安机关可以对犯罪嫌疑人采取强制措施，如拘传、取保候审、监视居住、拘留和逮捕。

4. 关于公安谈话：

   • 在侦查过程中，公安机关可能会要求您或相关人员进行谈话，以了解案件的具体情况。您应如实陈述事实，提供相关证据材料，并积极配合公安机关的调查工作。
   • 谈话时，您可以要求公安机关出示相关证件和手续，以确保谈话的合法性和正当性。

5. 移送审查起诉：

   • 侦查终结后，如果犯罪事实清楚，证据确实、充分，公安机关将制作起诉意见书，连同案卷材料和证据一并移送同级人民检察院审查决定。
   • 在侦查过程中，如果发现不应对犯罪嫌疑人追究刑事责任的，公安机关将撤销案件；已逮捕的犯罪嫌疑人将被释放。

6. 受害者或企业方的应对：

   • 作为受害者或企业方，在发现职务侵占行为时，除了及时向公安机关报案外，还应积极配合公安机关的调查工作，提供相关证据材料，如账目记录、交易凭证等。
   • 您还可以咨询专业律师，了解有关职务侵占的法律信息，寻求具体的法律帮助和指导。

综上所述，公安机关在处理职务侵占案件时，会遵循严格的法律程序。作为受害者或企业方，您应积极配合公安机关的调查工作，提供相关证据材料，并咨询专业律师以获取更详细的建议和指导。希望这些信息能对您有所帮助。