过年期间答应给加班费但过后不给，这种行为是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

过年期间，通常包含法定休假日（如春节初一、初二、初三），如果用人单位在这些天安排劳动者加班，就必须按照上述规定支付加班费，且不得以调休等方式替代。

违法后果

如果用人单位在过年期间答应给加班费但过后不给，劳动者可以采取以下措施：

1. 与用人单位协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照约定支付加班费。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，并责令用人单位支付加班费。

3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班费及可能的赔偿金。

4. 提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

实际操作建议

• 保留证据：劳动者在加班时，应尽量保留好相关证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等，以便在需要时证明自己的加班事实。

• 及时主张权利：一旦发现用人单位未支付加班费，劳动者应及时主张自己的权利，避免超过诉讼时效。

• 寻求专业帮助：如果劳动者在处理加班费问题时遇到困难，可以寻求专业律师的帮助，律师可以提供法律咨询和代理服务，帮助劳动者更好地维护自己的权益。

综上所述，过年期间答应给加班费但过后不给是违法的行为，劳动者有权要求用人单位支付加班费，并可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。