核心结论：针对八十岁老母亲将钱和金子交由二女儿保管，二女儿却占用了的情况，可以通过协商解决、寻求第三方调解、提起民事诉讼这几种方式来维护老母亲的合法权益。以下是具体情况分析：

1. 协商解决

   • 沟通协商：首先，可以尝试让老母亲与二女儿进行坦诚的沟通。明确告知二女儿，她的行为已经侵犯了老母亲的财产权益，要求其归还占用的钱和金子。在沟通时，要保持冷静和理性，避免情绪化的争吵，尽量以平和的方式解决问题。
   • 书面协议：如果二女儿承认占用财产并愿意归还，可以要求其签订一份书面协议，明确归还的时间、方式等细节，以确保协议的有效性和可执行性。

2. 寻求第三方调解

   • 家族调解：可以邀请家族中德高望重的长辈或者亲戚作为调解人，组织家庭会议进行调解。在调解过程中，调解人可以听取双方的陈述和意见，提出合理的解决方案，促使双方达成和解。
   • 社区或人民调解委员会调解：如果家族调解无法解决问题，可以向老母亲居住地的社区或者人民调解委员会申请调解。这些机构有专业的调解人员，能够根据法律法规和道德规范，为双方提供公正、合理的调解服务。

3. 提起民事诉讼

   • 收集证据：如果协商和调解都无法解决问题，老母亲可以考虑向法院提起民事诉讼。在提起诉讼前，需要收集充分的证据来证明二女儿占用了她的财产。证据可以包括：老母亲将钱和金子交给二女儿保管的凭证（如书面协议、证人证言等）、二女儿占用财产的证据（如银行转账记录、金子的购买凭证等）。
   • 确定诉讼请求：在起诉时，需要明确诉讼请求，即要求二女儿归还占用的钱和金子，并可以要求其承担因占用财产而给老母亲造成的损失（如利息损失等）。
   • 提起诉讼：准备好相关证据和起诉状后，可以向老母亲居住地或者二女儿居住地的法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果二女儿不履行判决，老母亲可以向法院申请强制执行。

额外提醒：在整个过程中，要充分考虑老母亲的年龄和身体状况，尽量以温和、妥善的方式解决问题，避免给老母亲带来过多的精神压力和身体负担。如果老母亲行动不便或者无法亲自处理相关事宜，可以由其他子女或者法定代理人代为处理。