员工要求开具收入证明，在合法且合理的范围内，是完全可以被接受的。收入证明是员工个人经济能力的一种体现，常用于办理贷款、租房、签证等多种场合，对于员工来说具有重要的实际意义。

从法律层面来看，用人单位为员工开具收入证明是合法的，但前提是收入证明上的内容必须真实、准确，不能虚开或夸大。因为收入证明一旦加盖公司公章，就具有了法律效力，如果内容不实，可能会给公司带来不必要的法律风险。

具体来说，如果公司随意为员工虚开高收入证明，可能会面临以下几种风险：

1. 劳动纠纷风险：一旦员工与公司之间发生劳动纠纷，如薪资争议、社保缴纳问题等，收入证明可能成为认定工资标准的证据。如果公司无法提供其他有效证据来反驳收入证明上的工资数额，就可能承担本不该承担的经济责任。

2. 民事责任风险：如果公司将虚假收入证明提交给银行等金融机构，导致金融机构基于这些虚假证明发放了贷款或信用卡，并因此造成了损失，公司可能会因侵权而被追究民事责任。

3. 公司信誉受损：虚开收入证明还可能影响公司的信誉和形象，甚至可能被列入银行的黑名单，对公司日后的项目贷款和融资产生不利影响。

因此，公司在为员工开具收入证明时，应该遵循以下原则：

• 真实性原则：确保收入证明上的内容真实、准确，与员工的实际收入情况相符。
• 合法性原则：遵守相关法律法规和规章制度，不虚开、不夸大收入证明。
• 谨慎性原则：在开具收入证明前，应对员工的身份和用途进行核实，避免被不法分子利用。

综上所述，员工要求开具收入证明是合法的，但公司必须确保收入证明的真实性和准确性，以避免潜在的法律风险。如果员工有合理的需求，公司应该积极配合开具真实有效的收入证明。