屠宰场罚款5000元是否算高，需结合具体违法情形、处罚依据及地区经济水平综合判断，以下分情况说明：

1. 从处罚依据的法定幅度看

根据《生猪屠宰管理条例》等法规，屠宰场的违法行为可能涉及：

• 未经定点屠宰：若未取得定点屠宰许可擅自经营，处罚幅度通常为“没收违法所得、违法屠宰的动物产品及违法所得1-3倍罚款”；情节严重的，可能面临更高罚款甚至停业整顿。
  
• 违反卫生或检疫规定：如未按规定进行检疫检验、未建立台账等，处罚幅度多为“警告并责令改正，拒不改正的处5000元以下罚款”；情节严重的可能吊销许可证。
  
• 其他严重违法行为：如屠宰病死猪、注水肉等，可能涉及《刑法》中的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，罚款上限更高。
  

结论：若5000元是针对“未建立台账”等一般违法行为，属于法定上限（5000元以下），可能不算低；但若针对“未经定点屠宰”等严重行为，可能仅是起步或中间值，需结合具体条款判断。

2. 从地区经济水平看

• 经济发达地区：如一线城市，5000元罚款可能因当地消费水平高、执法标准严格而被视为“中等偏下”，目的是起到警示作用而非彻底压垮企业。
  
• 经济欠发达地区：5000元可能占企业日利润的较大比例，对小型屠宰场而言压力较大，可能被视为“较高”。
  

建议：可查询当地《行政处罚裁量基准》，了解同类违法行为的平均罚款金额，或向当地农业农村局申请公开处罚案例作为参考。

3. 从企业合规成本看

• 若企业长期违规：5000元罚款可能是多次警告后的升级处罚，目的是倒逼整改，此时金额合理。
  
• 若企业首次违规且情节轻微：如未及时更新检疫记录，5000元可能偏重，可依法申请行政复议或听证，要求减轻处罚。
  

关键点：处罚是否与违法情节、危害后果成比例，是判断“是否过高”的核心标准。

4. 从法律程序救济看

若认为罚款过高，企业可：

1. 申请陈述申辩：在收到《行政处罚事先告知书》后3日内提出，说明罚款过高的理由（如经济困难、情节轻微等）。
   
2. 要求听证：若罚款超过一定金额（通常为3000元或5000元，各地标准不同），可申请听证，由执法机关组织听证会复核。
   
3. 行政复议或诉讼：对处罚决定不服的，可在60日内申请行政复议，或6个月内直接起诉，由法院审查罚款的合法性与合理性。
   

总结：5000元罚款是否高，需结合违法类型、地区标准、企业情节综合判断。若您是涉事企业，建议先核对处罚依据的条款，评估自身违法情节，再决定是否申请救济。如有具体案情，可进一步向我咨询，我会帮您分析处罚的合法性与合理性。