百姓私屠乱宰被处以高额罚款，在符合法定条件和程序的情况下是合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 法律依据角度：

   • 根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。这是为了保障生猪产品质量安全，防止疫病传播，保护公众健康。
   • 若百姓违反上述规定，私自屠宰生猪并进行销售等经营活动，就构成了违法行为。对于此类违法行为，相关法律法规明确规定了相应的处罚措施，包括罚款等。

2. 罚款合法性角度：

   • 罚款作为一种行政处罚手段，其合法性取决于是否符合法定条件和程序。如果执法部门在发现百姓私屠乱宰行为后，依法进行了调查取证，确认了违法事实，并按照法定程序作出了罚款决定，那么该罚款就是合法的。
   • 高额罚款的合法性还取决于罚款数额是否在法律法规规定的幅度之内。如果罚款数额超出了法定幅度，那么该罚款就可能构成违法。

3. 执法程序角度：

   • 执法部门在作出罚款决定前，应当告知当事人违法事实、处罚依据和拟作出的处罚决定，并听取当事人的陈述和申辩。如果当事人要求听证，执法部门还应当组织听证。
   • 执法部门作出罚款决定后，应当出具合法的罚款收据，并告知当事人缴纳罚款的方式和期限。如果当事人逾期不缴纳罚款，执法部门还可以依法采取加处罚款、申请法院强制执行等措施。

4. 百姓权益保护角度：

   • 虽然私屠乱宰行为违法，但百姓在面临罚款等行政处罚时，也享有相应的权益保护。例如，百姓有权要求执法部门出示执法证件、告知违法事实和处罚依据；有权对罚款决定提出异议并申请行政复议或提起行政诉讼；有权在合法范围内要求减轻或免除罚款等。

建议：

• 对于百姓而言，应当遵守国家法律法规，不要从事私屠乱宰等违法行为。如果确实需要屠宰生猪，应当到定点屠宰场进行屠宰，并确保屠宰过程符合卫生和安全要求。
• 如果百姓因私屠乱宰行为被处以罚款，应当认真了解罚款的依据和程序，确保自己的合法权益不受侵害。如果认为罚款决定违法或不当，可以依法提出异议并寻求法律救济。