结论：施工总承包中标拆除加固工程后，再将拆除加固部分转包给具有专业资质的公司，这一行为在法律上通常被视为违法转包，是不被允许的。
分析：
违法转包的定义：
- 根据相关法律法规，转包是指承包单位承包建设工程后，不履行合同约定的责任和义务，将其承包的全部建设工程转给他人或者将其承包的全部建设工程肢解以后以分包的名义分别转给其他单位承包的行为。在您描述的情况下，施工总承包单位中标后，将拆除加固这一关键部分转包给其他公司，这符合违法转包的基本特征。
违法转包的法律后果：
- 违法转包可能导致合同无效。根据《民法典》及相关司法解释，违反法律、行政法规的强制性规定的合同是无效的。因此，如果施工总承包单位与发包方签订的合同中明确禁止转包，或者转包行为违反了相关法律法规的强制性规定，那么该转包合同将被视为无效。
- 违法转包还可能面临行政处罚。根据《建筑法》等相关法律法规，对于违法转包的行为，建设行政主管部门可以责令改正，没收违法所得，并处罚款；情节严重的，还可以责令停业整顿，降低资质等级，甚至吊销资质证书。
合法分包与违法转包的区别：
- 合法分包是指承包单位将其承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，且该分包行为符合合同约定和法律法规的规定。与违法转包不同，合法分包通常是在总承包合同的框架内进行的，且分包单位只承担部分工程的建设任务，而不是全部。
- 在您描述的情况下，如果施工总承包单位想要将拆除加固部分的工作交给其他公司完成，应该考虑通过合法分包的方式进行。这需要确保分包单位具有相应的资质条件，且分包行为符合合同约定和法律法规的规定。
实际操作建议：
- 施工总承包单位在承接工程后，应仔细审查合同条款，明确是否允许分包以及分包的具体条件和要求。
- 如果确实需要将部分工程分包给其他公司完成，应确保分包单位具有相应的资质条件，并签订合法有效的分包合同。
- 在分包过程中，施工总承包单位仍应承担总承包的责任和义务，对分包工程的质量、安全等负责。
总结与建议：
施工总承包中标拆除加固工程后，再将拆除加固部分转包给具有专业资质的公司，这一行为在法律上通常被视为违法转包。为了避免法律风险和不必要的损失，建议施工总承包单位在承接工程后，仔细审查合同条款，明确分包的条件和要求，并通过合法分包的方式进行工程分包。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。