店长说无限加班是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这意味着，加班并非无限制的，而是受到法律的严格限制。

无限加班的违法性

1. 违反劳动法规定：店长提出的“无限加班”要求，明显违反了劳动法中关于加班时间的限制性规定。这种要求不仅损害了劳动者的休息权，还可能对劳动者的身体健康造成严重影响。

2. 侵犯劳动者权益：劳动者有权拒绝不合理的加班要求。如果店长以解雇、扣工资等手段强迫劳动者无限加班，那么这种行为不仅违法，还构成了对劳动者权益的严重侵犯。

可能的法律后果

1. 行政处罚：如果用人单位违反劳动法规定，强迫劳动者加班，劳动行政部门有权给予警告，责令改正，并可以处以罚款。

2. 民事赔偿：劳动者因无限加班而遭受身体损害或精神损失的，有权向用人单位提出民事赔偿要求。

3. 劳动争议解决：如果劳动者与用人单位之间因加班问题产生争议，可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径解决。

法律建议

1. 与店长沟通：首先，你可以尝试与店长进行沟通，明确表达你对无限加班的担忧和不满，并引用劳动法的相关规定来支持你的观点。

2. 向劳动行政部门投诉：如果沟通无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。

3. 寻求法律援助：在必要时，你可以寻求法律援助或咨询专业律师，以了解你的权益和可行的法律途径。

总结来说，店长提出的“无限加班”要求是违法的，不仅违反了劳动法的规定，还侵犯了劳动者的权益。如果你面临这种情况，不要害怕或妥协，而是应该积极维护自己的权益，通过合法途径解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。