结论：父母不给女儿彩礼钱，一般不构成刑事犯罪，但可能涉及民事纠纷。具体是否违法以及女婿能否要回彩礼，需根据彩礼的归属、双方协商及实际情况来判断。
详细分析如下：
一、彩礼的归属判断
个人财产情况：
- 如果男方在给付彩礼时明确表示是给女方个人的，比如通过书面协议、转账备注或口头明确说明等方式，那么这笔彩礼在法律上就属于女方的个人财产。
- 在这种情况下，父母若扣留不给女儿，就侵犯了女儿对个人财产的所有权。女儿有权通过协商或提起民事诉讼等方式，要求父母返还这笔彩礼。女婿作为女方的配偶，如果这笔彩礼对他们的婚后生活有重要影响，也可以支持女方通过法律途径维护自己的权益。
家庭共有财产情况：
- 在某些情况下，彩礼可能被视为对女方家庭的赠与，从而成为家庭共有财产。比如，男方在给付彩礼时并未明确表示是给女方个人的，或者当地习俗中彩礼就是给女方家庭的。
- 在这种情况下，父母对彩礼享有一定的处置权。但如果女儿的权益因彩礼处置问题受到严重损害，如影响到其婚后生活等，她同样可以通过法律途径来主张自己的合理权益。女婿可以协助女方收集证据，证明彩礼的处置对其婚后生活造成了严重影响，从而支持女方提起诉讼。
二、解决彩礼纠纷的途径
家庭内部沟通：
- 处理彩礼问题时，首先应尝试通过家庭内部的沟通和协商来解决。这有助于维护家庭关系的和谐，也是最为直接和有效的方式。女婿可以积极参与沟通，表达自己的诉求和关切，寻求双方都能接受的解决方案。
人民调解委员会调解：
- 如果家庭内部沟通无果，女儿（或女婿支持女儿）可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会将依据相关法律法规和公平原则，帮助双方达成和解协议。这种方式既具有法律效力，又能保持家庭关系的相对和谐。
提起民事诉讼：
- 当上述方式均无法解决问题时，女儿有权向法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。法院将根据具体情况作出判决，确保双方的权益得到公正保障。女婿可以作为女方的诉讼代理人或证人，提供必要的证据和支持。
三、法律建议与风险提示
- 法律建议：在处理彩礼纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。同时，要注意收集和保存相关证据，如转账记录、书面协议、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 风险提示：如果彩礼纠纷无法得到妥善解决，可能会对家庭关系造成严重影响。因此，在处理这类问题时，要充分考虑家庭关系的维护和修复，避免因为一时的争执而破坏长久的亲情。
总结：父母不给女儿彩礼钱并不构成犯法行为，但可能涉及民事纠纷。在处理这类问题时，我们应尊重双方的意愿和选择，并遵循公平、合理、合法的原则来处理。如果女婿想要回彩礼，需要根据彩礼的归属、双方协商及实际情况来判断，并可以通过家庭内部沟通、人民调解委员会调解或提起民事诉讼等途径来解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。