结论：女方家长说彩礼不管然后拿走的行为是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及侵占罪或不当得利，但一般不直接构成犯罪，更多是民事纠纷。

详细分析：

1. 彩礼的法律性质：

   • 彩礼在法律上通常被视为一种附条件的赠与，即以结婚为条件的赠与。如果结婚这一条件成就，彩礼通常视为女方个人财产或双方共同财产（具体取决于赠与时的约定和当地习俗）。
   • 如果结婚未成就，如双方未办理结婚登记手续，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，男方有权请求返还彩礼。

2. 女方家长拿走彩礼的行为分析：

   • 如果彩礼已明确赠与女方：女方家长无权擅自拿走，因为彩礼此时已成为女方的个人财产。女方家长的行为可能构成对女方财产权的侵犯，女方可以通过民事途径（如起诉）要求返还。
   • 如果彩礼未明确赠与女方，或存在争议：这种情况下，彩礼的归属可能成为争议焦点。女方家长拿走彩礼的行为，如果未经男方或女方同意，且无法证明其有合法权利拿走，可能构成不当得利。男方或女方有权要求返还，并可能通过法律途径解决。
   • 特殊情况：侵占罪：虽然一般情况下，女方家长拿走彩礼不直接构成犯罪，但如果女方家长以非法占有为目的，将彩礼据为己有，数额较大且拒不返还，可能构成侵占罪。然而，这种情况相对较少，且需要满足严格的法律条件。

3. 法律建议：

   • 协商解决：首先，建议双方家庭通过协商解决彩礼的归属问题，以避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，男方或女方可以寻求法律帮助，通过起诉等方式要求返还彩礼或解决其他相关争议。
   • 保留证据：在处理彩礼问题时，建议双方保留好相关证据，如赠与协议、转账记录、聊天记录等，以便在需要时证明自己的权益。

举例说明：

• 假设男方给女方彩礼10万元，并明确表示这是给女方的个人财产。后来，女方家长未经女方同意，擅自将这10万元拿走。在这种情况下，女方有权要求家长返还这10万元，因为彩礼已成为她的个人财产。
• 假设男方给女方彩礼10万元，但未明确表示是给女方的个人财产还是双方共同财产。后来，双方未结婚，且对彩礼的归属产生争议。在这种情况下，男方有权要求返还彩礼（或部分彩礼），具体数额可能需要根据双方的实际贡献、当地习俗等因素进行判断。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议首先尝试与对方家庭协商解决。
• 如果协商无果，或者您对法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。