送外卖撒汤了，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及商家、骑手以及不可抗力因素等多个方面。以下是对这一问题的详细分析：
商家责任：
- 如果商家因包装不当（如容器密封不严、盖子未拧紧、包装材料质量差）或提供的汤量超出包装容器的合理承载范围，导致汤在配送过程中洒出，那么商家需承担主要责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。在此情况下，商家作为经营者，需对因包装不当导致的汤洒出承担赔偿责任。
骑手责任：
- 如果骑手在配送过程中因自身过错（如剧烈颠簸、急刹车、摔倒或随意放置外卖）导致汤洒出，那么骑手需对损失负责。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。在此情况下，骑手作为提供劳务一方，需对因自身过错导致的汤洒出承担赔偿责任。不过，如果骑手是受雇于外卖平台或商家，那么赔偿责任可能由雇主承担，但雇主在赔偿后有权向有故意或重大过失的骑手追偿。
不可抗力因素：
- 如突降暴雨、道路塌陷等意外事件导致汤洒出，这种情况可能构成不可抗力。在不可抗力的情况下，需综合考虑各方情况来确定责任分担，可能双方都无需承担完全责任，或根据公平原则分担损失。
赔偿方式与标准：
- 商家或骑手应赔偿消费者因此遭受的实际损失，包括重新提供一份新的外卖食品或其他合理的补偿方式。
- 若为商家责任，根据法律规定，商家除了赔偿实际损失外，在特定情况下（如生产不符合食品安全标准的食品）还应支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元的，按照一千元进行赔偿。
赔偿流程与证据保留：
- 消费者发现汤洒后，应尽快通过外卖平台的沟通渠道联系商家或骑手，清晰、诚实地说明情况，并提供照片等证据。
- 商家、骑手或平台应与消费者积极协商，提出合理的赔偿方案。
- 如果协商无果，消费者可以向外卖平台进行投诉，详细描述事件经过，并提供相关证据。平台客服会根据消费者提供的信息进行调查核实，并根据责任认定结果进行处理。
- 消费者还可以向消费者协会投诉或向相关部门举报以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，消费者应保留好外卖订单信息、食品照片、与各方沟通的记录以及因汤洒出造成损失的证明等相关证据。
实际操作建议：
- 消费者在遇到外卖汤洒的情况时，应首先保持冷静，及时拍照留证，并联系外卖平台客服了解相关赔偿政策和程序。
- 如果平台或商家拒绝赔偿或赔偿不合理，消费者可以逐步采取投诉、举报或法律途径来维护自己的权益。
- 平台应积极介入调解，根据具体情况对商家或骑手进行相应处理，以维护消费者权益和平台的声誉。
综上所述，送外卖撒汤了的责任归属需根据具体情况来判断。在处理此类纠纷时，消费者应保留好相关证据，并通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。