外卖配送撒漏的赔偿责任，一般需根据具体情况判断是由外卖平台、商家还是配送员承担，具体分析如下：
商家责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，如果因商家包装不当或食品本身存在问题导致配送过程中撒漏，商家应当承担赔偿责任。这是因为商家有义务确保其提供的商品在交付前处于完好状态，包括适当的包装以防止运输过程中的损坏。
- 实际案例：例如，如果商家使用的包装材料过于薄弱，无法承受正常配送过程中的颠簸，导致食品撒漏，那么商家应当负责赔偿消费者的损失。
配送员责任：
- 法律依据：如果配送员在配送过程中存在故意或重大过失，如粗暴搬运、超速行驶等，导致食品撒漏，配送员可能需要承担一定的赔偿责任。然而，在大多数情况下，配送员是作为外卖平台或商家的雇员或代理人进行配送的，因此其责任可能由雇主或委托人承担。
- 实际考量：在实际操作中，由于配送员通常与外卖平台或商家有雇佣或合作关系，且配送过程中撒漏往往难以完全归咎于配送员个人，因此配送员直接承担赔偿责任的情况相对较少。
外卖平台责任：
- 法律依据：外卖平台作为连接商家和消费者的桥梁，有义务确保配送服务的质量。如果外卖平台在配送过程中存在管理疏忽或未能提供适当的配送条件，导致食品撒漏，外卖平台可能需要承担一定的责任。
- 平台政策：此外，许多外卖平台为了提升用户体验和保障消费者权益，会制定相关的赔偿政策。如果消费者遇到配送撒漏问题，可以向外卖平台投诉并申请赔偿。
建议与行动：
- 保留证据：如果您遇到外卖配送撒漏问题，首先应保留好相关证据，如订单截图、配送照片或视频等，以便后续维权。
- 联系商家或平台：您可以先尝试联系商家或外卖平台，说明情况并申请赔偿。商家或平台通常会根据具体情况进行调查，并给出相应的赔偿方案。
- 寻求法律帮助：如果商家或平台拒绝赔偿或赔偿方案不合理，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供法律咨询和维权建议。
总结来说，外卖配送撒漏的赔偿责任需根据具体情况判断。在大多数情况下，商家或外卖平台可能会承担主要责任。然而，具体责任划分还需考虑多种因素，如包装情况、配送过程、平台政策等。如果您遇到此类问题，建议保留好相关证据，并联系商家或平台进行协商解决。如有需要，也可以随时向我咨询相关法律问题。