外卖餐洒了的责任需根据具体情况判定，可能涉及商家、骑手或不可抗力因素。具体分析如下：

一. 商家责任

1. 包装不当：如果商家因包装不当（如容器密封不严、盖子未拧紧、包装材料质量差）导致餐品在配送过程中洒出，商家需承担主要责任。这是因为商家有责任确保餐品在包装完好、安全的情况下交给骑手进行配送。
   • 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者要求赔偿。虽然此条款主要针对食品安全问题，但包装不当也可视为食品“不符合安全标准”的一种表现。

二. 骑手责任

1. 配送过错：骑手在配送过程中因自身过错（如剧烈颠簸、急刹车、摔倒或随意放置外卖）导致餐品洒出，骑手需对损失负责。骑手作为配送服务的提供者，有义务确保餐品安全、完整地送达消费者手中。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方（外卖员）因劳务造成他人损害，由接受劳务一方承担责任；若损害由外卖员故意或重大过失造成，接受劳务一方有权追偿。

三. 不可抗力因素

1. 意外事件：如突降暴雨、道路塌陷等不可预见且不可抗拒的意外事件导致餐品洒出，这种情况下的责任分担需综合考虑各方情况。通常，如果这类意外事件是导致餐品洒出的直接原因，且商家和骑手均无过错，那么可能双方都无需承担完全责任，或根据公平原则分担损失。

四. 平台责任

• 平台虽然不直接参与餐品的制作和配送，但有责任确保餐品的质量和安全送达，并提供相应的协助和解决方案。在餐品洒出的情况下，平台应积极介入调解，协助消费者与商家或骑手协商解决方案。

我建议：在发生外卖餐洒的情况时，消费者应首先保留好相关证据（如照片、订单信息等），然后及时联系外卖平台客服进行协商处理。如果协商无果，消费者可以根据具体情况考虑向消费者协会投诉或向相关部门举报以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。