针对您提出的外卖餐洒了怎么赔偿的问题，这确实是一个涉及多方责任和消费者权益的重要议题。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、责任判定以及实际操作建议：
一、责任判定
商家责任：
- 如果商家因包装不当，如容器密封不严、盖子未拧紧或包装材料质量差，导致餐品洒出，商家需承担主要责任。
- 商家还需确保提供的餐品量在包装容器的合理承载范围内，否则也需负责。
骑手责任：
- 骑手在配送过程中，如果因自身过错，如剧烈颠簸、急刹车、摔倒或随意放置外卖，导致餐品洒出，骑手需对损失负责。
不可抗力因素：
- 如突降暴雨、道路塌陷等意外事件导致餐品洒出，这属于不可抗力因素，需综合考虑各方情况来确定责任分担。
平台责任：
- 平台有责任确保餐品的质量和安全送达，并提供相应的协助和解决方案。在出现纠纷时，平台应积极介入调解。
二、赔偿方式与标准
实际损失赔偿：
- 商家或骑手应赔偿您因此遭受的实际损失，这通常包括重新提供一份新的外卖食品或以其他合理的补偿方式。
赔偿金支付（针对商家责任）：
- 根据法律规定，如果商家责任导致餐品洒出，除了赔偿实际损失外，商家还应支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元的，按照一千元进行赔偿。
三、赔偿流程与证据保留
协商处理：
- 发现餐品洒出后，您应尽快通过外卖平台的沟通渠道联系商家或骑手，清晰、诚实地说明情况，并提供照片等证据。
- 商家、骑手或平台应与您积极协商，提出合理的赔偿方案。
投诉与举报：
- 如果协商无果，您可以向外卖平台进行投诉，详细描述事件经过，并提供相关证据。
- 平台客服会根据您提供的信息进行调查核实，并根据责任认定结果进行处理。
- 您还可以向消费者协会投诉或向相关部门举报以维护自己的合法权益。
法律途径：
- 如果您的损失较大，且通过与商家、骑手、平台协商都无法获得合理赔偿，您可以考虑通过法律途径解决。
- 在此之前，请确保保留好所有相关证据，如外卖订单信息、食品照片、与各方沟通的记录等。
四、实际操作建议
- 在遇到外卖餐洒的情况时，请首先保持冷静，及时拍照留证，并联系外卖平台客服了解相关赔偿政策和程序。
- 如果平台或商家拒绝赔偿或赔偿不合理，您可以逐步采取投诉、举报或法律途径来维护自己的权益。
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
希望以上解答能够帮助您更好地理解外卖餐洒的赔偿问题，并在遇到类似情况时能够妥善处理。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。