关于续签合同未签订从哪天起算双倍工资的问题，结论前置如下：
- 一般情况：若劳动合同期满后，劳动者仍在用人单位工作，且用人单位超过1个月未续订书面劳动合同的，双倍工资计算起始时间为劳动合同期满后满1个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前1日。
- 特殊情况（视为已订立无固定期限劳动合同）：若用人单位自劳动合同期满之日起满一年未与劳动者续订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，此时双倍工资的计算从劳动合同期满后满1个月的次日起算，至满一年的前一日（即最多计算11个月）。
详细解析：
一、法律依据与责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于劳动合同期满后未续签的情况。若用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
二、计算期间与标准
起算时间：
- 在劳动合同期满后，若用人单位未在一个月内与劳动者续签书面劳动合同，则双倍工资的起算时间为劳动合同期满后满1个月的次日。例如，劳动合同于2023年6月30日期满，若用人单位直到2023年8月1日才续签，则双倍工资的起算时间为2023年8月1日（但实际计算时，应从7月1日后的次日，即8月1日的前一个月满日后的次日开始算双倍的第一天，此处为表述清晰，直接指明为期满后满1个月的次日，实际案例中需注意具体日期计算）。不过，更准确的表述应为：若7月1日为应续签而未续签的第一天，则双倍工资从8月1日起算。
- 若用人单位自劳动合同期满之日起满一年未与劳动者续订书面劳动合同，则双倍工资的计算从劳动合同期满后满1个月的次日起算，至满一年的前一日为止。
截止时间：
- 截止时间为补订书面劳动合同的前1日。若用人单位在双倍工资计算期间内补订了书面劳动合同，则双倍工资支付至补订前一日。
- 若用人单位自劳动合同期满之日起满一年未与劳动者续订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，此时双倍工资支付至满一年的前一日。
计算标准：
- 双倍工资的计算基数一般包括劳动者的基本工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入，但不包括加班工资。已发放的工资不计入双倍工资赔偿范围内，另一倍属于惩罚性赔偿。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 劳动者应保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在申请劳动仲裁或提起诉讼时证明自己的权益。
- 用人单位则应保留好与劳动者续签劳动合同的通知、劳动者拒绝续签的证据等，以避免不必要的法律纠纷。
及时维权：
- 若用人单位未续签劳动合同且未支付双倍工资，劳动者应及时向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 劳动者在申请劳动仲裁或提起诉讼时，应注意仲裁时效和诉讼时效的规定，以免错过维权时机。
举例说明：
假设小红的劳动合同于2023年6月30日期满，之后继续在该公司工作，但公司直到2024年7月1日才续签书面劳动合同。那么，根据法律规定：
- 从2023年8月1日至2024年6月30日（满一年的前一日），公司应向小红支付双倍工资。
- 若公司在2024年7月1日之前仍未与小红续签书面劳动合同，则自2024年7月1日起视为已订立无固定期限劳动合同，但双倍工资仍只计算至2024年6月30日。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。