结论：能否要回多收的3年卫生费，需结合合同约定、费用性质及实际履行情况综合判断，存在以下两种可能性：

1. 若合同明确约定卫生费按租期收取，且房东无合理依据延长收费期限
   根据《民法典》第509条，合同双方应按约定全面履行义务。若租赁合同中明确约定“卫生费按租赁期限（如3年）一次性收取”或“按年支付，租期届满终止”，则租期到期后房东无权继续收取。此时您可通过协商要求退还，若协商不成，可凭合同、缴费凭证等证据向法院起诉，主张房东构成不当得利（《民法典》第985条），要求返还多收费用。

2. 若合同未明确约定卫生费期限，或房东主张费用为“预付性质”
   需进一步分析费用性质：

   • 若卫生费属于“公共区域清洁服务费”：通常按实际使用期间计算。若房东无法证明您租期届满后仍实际使用了清洁服务（如店铺已腾空、未产生垃圾），则其收费缺乏合理性，您有权要求退还。
     
   • 若卫生费属于“押金性质”或“预付费”：需看合同是否约定“租期届满后多退少补”。若未约定，房东可能以“预付费不退”为由抗辩，此时需结合行业惯例（如物业费通常按月结算）及公平原则，主张房东收费显失公平（《民法典》第151条），要求调整或返还。
     

行动建议：

1. 核查合同条款：重点查看关于卫生费的“收费标准、期限、退还条件”等约定；
   
2. 固定证据：保留缴费凭证、房东收费通知、沟通记录（如微信、邮件）等；
   
3. 协商或投诉：先与房东协商，若拒绝退还可向当地房管部门或12345热线投诉；
   
4. 诉讼准备：若协商、投诉无果，可向法院起诉，主张返还多收费用及利息（如有）。
   

提示：若房东收费行为涉嫌欺诈（如虚构费用项目），您还可向市场监管部门举报。具体操作可进一步向我提供合同细节，我会帮您分析风险点。