面对店铺租赁合同未到期而房东要收回的情况，您确实需要采取一系列措施来有效维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确法律权益与合同条款

首先，您需要明确自己在法律上的权益。根据《民法典》的相关规定，若房东不履行合同义务或履行不符合约定，应承担违约责任。因此，您有权要求房东继续履行合同或赔偿损失。接下来，请详细查看租赁合同，特别是关于租赁期限、租金支付、提前解约条件、违约责任等关键条款。这些条款将直接决定您后续应对策略的制定。

二、与房东进行友好协商

在明确法律权益和合同条款后，我建议您尝试与房东进行友好、理性的沟通。了解房东收回店铺的具体原因，可能是房东自身有特殊需求，也可能是市场变化导致的。在沟通中，您可以表达自身的立场和诉求，比如希望继续履行合同，或者如果必须提前解约，房东应给予合理补偿。补偿范围可以包括装修损失、剩余租期内的预期经营利润等。如果双方能达成一致，建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。

三、保留相关证据

在整个过程中，保留相关证据至关重要。这些证据将用于后续可能的纠纷解决中。请妥善保存租赁合同原件、与房东的沟通记录（如电话录音、微信聊天截图等）、租金和押金的支付凭证、店铺的经营记录（如营业执照、水电费缴费单等）。这些证据将有助于证明您的权益和房东的违约行为。

四、寻求第三方调解或法律援助

如果与房东的直接协商无法达成满意结果，您可以考虑寻求第三方调解或法律援助。当地的房地产中介协会、消费者协会、社区调解中心等机构都可以提供中立调解服务。这些机构通常具有专业的调解经验和知识，能够更客观地分析问题并提出合理的解决方案。如果问题依然无法解决，您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的诉讼路径。

五、采取法律途径

若调解无果，且房东行为明显违反租赁合同约定，您可以依法采取法律途径来维护自己的权益。这包括向房东发送律师函，明确告知其行为的违法性和可能承担的法律后果；或者向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求房东承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明房东的违约行为及自身遭受的损失。

六、考虑赔偿范围

如果房东违约导致您遭受损失，您有权要求赔偿。赔偿范围可以包括直接损失（如装修费用的剩余价值、已付但未使用的租金等）和间接损失（如因店铺无法继续经营导致的可得利益损失、搬迁费用等）。具体赔偿数额需结合合同约定、实际损失情况等综合确定。

总之，面对店铺租赁合同未到期而房东要收回的情况，您应首先明确自身法律权益和合同条款，然后与房东协商沟通，并妥善保留相关证据。如果协商无果，可以寻求第三方调解或法律援助，并最终通过法律途径维护自身合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。