结论：村集体第三产业用地合同期未到召开村民大会续签租约是否合法，需分情况讨论，关键在于续签行为是否符合法定程序、是否损害集体利益及原合同条款约定。以下从不同角度展开分析：

1. 从合同效力角度

• 原合同未到期，单方续签可能构成违约：若原租赁合同明确约定了租赁期限，且未赋予双方在合同期内单方变更或续签的权利，则村集体或承租方在合同期满前擅自召开村民大会续签租约，可能违反合同约定，构成违约。此时，续签行为需经原合同双方协商一致，否则可能面临法律纠纷。
• 例外情形：若原合同中明确约定了“合同期满前可经村民大会决议续签”或类似条款，则续签行为具有合同依据，合法性较高。

2. 从村民自治程序角度

• 村民大会决议的合法性：根据《村民委员会组织法》，涉及村民利益的重大事项（如土地租赁）需经村民会议或村民代表会议讨论决定。若续签租约属于重大事项，且村民大会的召开程序（如参会人数、表决方式等）符合法律规定，则决议本身具有合法性。
• 程序瑕疵的风险：若村民大会召开程序存在瑕疵（如未提前通知、未达到法定参会比例、表决未通过等），则续签决议可能被认定为无效或可撤销，进而影响续签行为的合法性。

3. 从集体利益保护角度

• 续签是否损害集体利益：即使村民大会决议程序合法，若续签租约的条款（如租金标准、租赁期限等）明显低于市场水平或损害村集体利益，村民或相关利益方仍可主张续签行为无效。此时，需结合《民法典》中关于“显失公平”“恶意串通”等规定进行判断。
• 公开透明原则：续签过程中，村集体应确保信息透明，充分披露续签条款及背景，避免因信息不对称导致集体利益受损。

4. 从行政审批角度（如涉及）

• 第三产业用地性质：若该用地属于集体经营性建设用地，其出租、续租可能需经乡镇政府或县级自然资源部门审批。若续签行为未履行相关审批程序，可能面临行政处罚或合同无效风险。

实务建议

1. 审查原合同条款：确认是否允许合同期内续签，以及续签的具体条件。
2. 严格履行村民自治程序：确保村民大会召开合法、表决有效，并留存完整会议记录。
3. 评估续签条款合理性：结合市场行情、集体利益等因素，避免显失公平的条款。
4. 咨询专业律师：若涉及复杂法律问题（如土地性质、行政审批等），建议提前咨询律师，确保续签行为合法合规。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供详细解答。