结论：村集体将土地承包给企业，未到期又续签合同的行为是否符合规定，需根据具体情况判断，主要看是否满足法定程序和条件。以下从不同角度进行分析：

一、合同续签的合法性基础

1. 合同自愿原则：根据《民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，可以协商一致对合同进行变更或续签。因此，如果村集体和企业双方均同意在原合同未到期的情况下续签，且续签内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这种续签行为是合法的。

2. 土地承包经营权流转规定：对于农村土地承包经营权的流转，包括转包、出租、互换、转让或者其他方式流转，应当遵循法律、法规的规定，并不得改变土地所有权的性质和土地的农业用途。如果村集体将土地承包给企业，且企业用于农业用途，双方在原合同未到期时续签，只要符合土地承包经营权流转的相关规定，也是合法的。

二、可能存在的违法情形

1. 未履行法定程序：如果村集体在续签土地承包合同时，未按照相关法律法规的规定履行民主议定程序，如未经村民会议或村民代表会议讨论通过，或者未报乡（镇）人民政府批准等，那么这种续签行为可能因程序违法而无效。

2. 损害集体利益或村民权益：如果续签合同的内容损害了村集体的利益或村民的合法权益，如租金过低、承包期限过长等，那么这种续签行为也可能因内容违法而无效。

3. 改变土地用途：如果企业在承包土地后，未经批准擅自改变土地用途，如将农业用地转为建设用地等，那么这种行为不仅违反了土地承包合同的规定，也违反了土地管理法的相关规定，续签合同可能因此被认定为无效。

三、法律建议

1. 审查合同内容：在续签土地承包合同时，村集体应仔细审查合同内容，确保合同条款合法、合规，并充分保护村集体的利益和村民的合法权益。

2. 履行法定程序：续签合同应严格按照相关法律法规的规定履行民主议定程序，确保续签行为的合法性和有效性。

3. 监督企业行为：村集体应加强对企业承包土地使用情况的监督，确保企业按照合同约定使用土地，不擅自改变土地用途或损害土地资源。

如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。