两个外国人在中国发生侵权，一般适用中国法律，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：

一、一般原则：侵权行为地法律

根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第四十四条：“侵权责任，适用侵权行为地法律，但当事人有共同经常居所地的，适用共同经常居所地法律。侵权行为发生后，当事人协议选择适用法律的，按照其协议。”

1. 侵权行为地法律：在大多数情况下，如果两个外国人在中国发生侵权行为，那么将适用中国法律，因为侵权行为地在中国。这包括侵权行为的实施地和侵权结果发生地，通常以侵权行为实施地为主。

2. 共同经常居所地法律：如果两个外国人有共同的经常居所地，并且该经常居所地不在中国，那么在某些情况下，他们可以选择适用共同经常居所地的法律。但这一选择通常需要在侵权行为发生后，通过协议明确。

二、例外情形：当事人协议选择

• 协议选择适用法律：虽然上述法律条款规定了侵权行为地法律为一般原则，但同时也允许当事人在侵权行为发生后协议选择适用的法律。这种选择必须明确、合法，并且不得违反中国的公共秩序和善良风俗。如果当事人选择了其他国家的法律，并且该选择符合法律要求，那么将适用所选国家的法律。

三、特殊侵权行为的法律适用

• 产品责任：对于产品责任等特殊侵权行为，法律可能有特别规定。例如，根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第四十五条：“产品责任，适用被侵权人经常居所地法律；被侵权人选择适用侵权人主营业地法律、损害发生地法律的，或者侵权人在被侵权人经常居所地没有从事相关经营活动的，适用侵权人主营业地法律或者损害发生地法律。”这意味着，在产品责任案件中，被侵权人有一定的选择权，可以选择适用对其更有利的法律。

四、实际操作建议

1. 收集证据：在发生侵权行为后，首先应收集相关证据，包括侵权行为的证据、损害结果的证据等。这些证据将有助于确定侵权行为地和损害结果发生地，从而确定适用的法律。

2. 咨询专业律师：由于涉外侵权案件涉及复杂的法律适用问题，建议当事人咨询专业律师。律师可以根据具体情况，为当事人提供法律建议，并帮助当事人选择适用的法律。

3. 考虑协议选择：如果当事人希望适用其他国家的法律，并且该选择符合法律要求，那么可以在侵权行为发生后与对方协商并签订协议。但务必确保协议内容合法、明确，并且不违反中国的公共秩序和善良风俗。

总结来说，两个外国人在中国发生侵权时，一般适用中国法律。但存在例外情形，如当事人有共同经常居所地且选择适用该地法律，或当事人协议选择适用其他法律（需符合法律要求）。在特殊侵权行为如产品责任案件中，被侵权人还有一定的选择权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。