结论：即使民营企业老板对总经理的职务侵占行为不予追究，官方（即司法机关）在符合一定条件下仍然可能介入并处理该行为。
分析说明：
职务侵占行为的性质：
- 职务侵占行为，无论是否得到公司老板的谅解或不予追究，其本质都是一种违法行为，侵犯了公司的财产权益。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占行为可能构成职务侵占罪，需要承担刑事责任。
司法机关的介入条件：
- 司法机关的介入并不完全取决于公司老板的意愿。一旦职务侵占行为被举报或发现，且达到刑事立案标准（如侵占金额较大等），司法机关就有权依法进行调查和处理。
- 即使公司老板最初选择不予追究，但如果后续有新的证据出现，或者该行为对社会造成了较大影响，司法机关仍然可能主动介入。
公司老板的态度对案件处理的影响：
- 公司老板的态度虽然可能在一定程度上影响案件的进展和最终处理结果，但并不能完全决定司法机关是否介入。司法机关在处理案件时，会依法独立行使职权，不受外部因素的干扰。
- 如果公司老板选择不予追究，但受害者（如公司其他股东、员工等）或第三方（如客户、供应商等）认为该行为损害了他们的利益，他们仍然可以向司法机关举报或提起诉讼。
可能的法律后果：
- 如果总经理的职务侵占行为被司法机关认定构成犯罪，他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
- 同时，公司也可能因此遭受经济损失和声誉损害，需要采取相应的措施进行补救和恢复。
建议与行动：
- 对于公司老板：如果发现总经理存在职务侵占行为，即使出于各种考虑选择不予追究，也应谨慎评估该行为可能带来的法律风险和后果。建议咨询专业律师，了解相关法律规定和可能的处理方式，以便做出明智的决策。
- 对于受害者或第三方：如果认为总经理的职务侵占行为损害了自己的利益，可以向司法机关举报或提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 对于总经理：应认识到职务侵占行为的严重性和法律后果，遵守法律法规和公司规章制度，避免触犯法律红线。
特殊场景：
- 如果职务侵占行为涉及金额较小，可能不构成刑事犯罪，但仍然可能受到行政处罚或民事赔偿的追究。此时，即使公司老板不予追究，受害者或第三方仍然可以通过法律途径维护自己的权益。
后续思考依据：
- 在处理类似案件时，司法机关会综合考虑多种因素，包括行为性质、金额大小、社会影响等，以决定是否介入和处理。因此，不能简单地认为公司老板不予追究就意味着官方不会管。
- 同时，随着法律法规的不断完善和司法实践的不断发展，对于职务侵占行为的打击力度也在不断加强。因此，任何人都应严格遵守法律法规，避免触犯法律红线。
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