结论：签订劳动合同中，甲方与乙方解除合同仅支付一个月经济补偿是否合法，不能一概而论，需根据解除合同的具体情形和法律规定来判断。

分析：

1. 合法解除且需支付经济补偿的情形：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在特定情况下可以合法解除劳动合同，并需支付经济补偿。这些情况包括但不限于：劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的等。
   • 在这些情况下，用人单位解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因此，如果仅支付一个月经济补偿符合上述计算标准，且解除合同情形合法，那么这种支付方式是合法的。

2. 非法解除或无需支付经济补偿的情形：

   • 如果用人单位非法解除劳动合同，如无正当理由单方面解除合同，或者解除合同的理由不符合法律规定，那么用人单位可能需要支付赔偿金，而不仅仅是经济补偿。赔偿金的标准通常是经济补偿标准的两倍。
   • 另外，也存在一些情况下用人单位解除劳动合同无需支付经济补偿，如劳动者严重违反用人单位的规章制度的；劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的等。在这些情况下，如果用人单位仅支付一个月经济补偿，而实际上无需支付任何补偿，那么这种支付方式虽然对劳动者来说可能是有利的，但从法律角度来看，并非基于合法解除合同的必要支付。

3. 特殊情形下的经济补偿：

   • 还有一些特殊情形下的经济补偿支付，如用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同的，用人单位也需支付经济补偿，具体标准同样按照劳动者在本单位工作的年限来计算。
   • 如果用人单位违反法律规定解除或者终止劳动合同，且劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的两倍向劳动者支付赔偿金。在这种情况下，仅支付一个月经济补偿显然是不合法的。

建议：

• 对于劳动者来说，如果面临用人单位解除劳动合同的情况，应首先了解解除合同的具体理由和法律依据，然后判断用人单位支付的经济补偿是否合法合理。
• 如果对用人单位支付的经济补偿有异议，可以与用人单位进行协商沟通，或者向劳动争议调解组织申请调解，甚至向劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。
• 对于用人单位来说，在解除劳动合同时应严格遵守法律规定，确保解除合同的合法性和合理性，并按照法律规定支付相应的经济补偿或赔偿金，以避免不必要的法律纠纷和损失。

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