结论：将别人包包的五金换成自己的五金是否构成侵权，这主要取决于是否侵犯了原包包设计或品牌方的知识产权，尤其是专利权或商标权，同时也可能涉及不正当竞争的问题。以下从几个不同角度进行分析：

1. 专利权角度：

   • 如果原包包上的五金设计是受专利保护的，那么未经专利权人许可，擅自更换五金（尤其是如果更换后的五金与专利设计相似或相同）可能构成对专利权的侵犯。专利权保护的是产品的具体设计或技术方案，如果更换行为涉及到了受专利保护的设计元素，就可能面临侵权风险。
   • 建议：在更换五金前，应确认原包包上的五金设计是否受专利保护，并获取专利权人的许可或确认更换行为不构成侵权。

2. 商标权角度：

   • 如果原包包上的五金上带有品牌商标，那么更换五金可能构成对商标权的侵犯，尤其是如果更换后的五金上仍然保留了原商标或使用了与原商标相似的标识。商标权保护的是品牌的标识和声誉，未经商标权人许可，擅自使用其商标可能构成侵权。
   • 建议：在更换五金时，应避免使用原包包上的商标或任何可能引起混淆的相似标识。

3. 不正当竞争角度：

   • 即使更换五金的行为不直接侵犯专利权或商标权，但如果这种行为被视为对原包包品牌或设计的模仿或抄袭，从而误导消费者或损害原品牌方的商业利益，那么这种行为可能构成不正当竞争。
   • 建议：在更换五金时，应确保更换后的包包不会与原品牌或设计产生混淆，以维护市场的公平竞争环境。

4. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，更换五金的行为可能还受到其他因素的影响，如更换后的五金质量、安全性以及是否符合相关行业标准等。此外，如果更换行为是在未经原包包所有者同意的情况下进行的，还可能涉及侵犯财产权的问题。
   • 建议：在进行任何形式的改装或更换前，应确保获得原包包所有者的同意，并遵守相关法律法规和行业标准。

总结与进一步建议：将别人包包的五金换成自己的五金是否构成侵权，取决于多种因素，包括是否侵犯专利权、商标权以及是否构成不正当竞争等。因此，在进行此类行为前，建议先进行充分的知识产权调查和法律风险评估。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。