将别人的金子换成金包银的行为，通常构成违法，甚至可能构成犯罪，具体取决于行为的性质和后果。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律定性

1. 盗窃罪：

   • 如果这种替换行为是在未经金子所有者同意的情况下秘密进行的，且替换后的金包银价值明显低于原金子，那么这种行为很可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在此情况下，你通过替换行为非法占有了金子与金包银之间的价值差额。

2. 诈骗罪：

   • 如果替换行为是在与金子所有者进行交易或互动的过程中，通过欺骗手段使其误以为金包银是纯金子而接受，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在此情况下，你通过欺骗手段使金子所有者产生了错误认识，并基于这种错误认识处分了其财产。

3. 侵占罪（可能性较小，但需考虑）：

   • 如果金子原本就由你保管或持有，而你利用这种便利条件将金子替换为金包银，并意图非法占有其中的价值差额，那么这种行为在特定条件下可能构成侵占罪。不过，侵占罪通常要求行为人将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不交还。在此情况下，是否构成侵占罪还需根据具体案情和法律规定进行判断。

二、法律后果

• 刑事责任：如果上述行为构成犯罪，你将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据你的犯罪情节、社会危害程度以及是否具有自首、立功等情节进行综合考量。
• 民事责任：无论是否构成犯罪，你都可能需要承担民事责任，即赔偿金子所有者的经济损失。这包括金子的实际价值损失以及可能因替换行为导致的其他间接损失。

三、建议与提醒

• 立即停止行为：如果你已经或正在考虑进行此类替换行为，我强烈建议你立即停止。这种行为不仅违法，而且可能给你带来严重的法律后果。
• 主动赔偿与道歉：如果你已经实施了此类行为，我建议你尽快与金子所有者联系，主动承认错误并赔偿其经济损失。这有助于减轻你的法律责任，并可能避免更严重的法律后果。
• 咨询专业律师：如果你对此类行为的法律性质或后果存在疑问，或者已经因此面临法律纠纷，我建议你及时咨询专业律师。作为专注于刑事辩护和取保候审领域的律师，我可以为你提供专业的法律意见和帮助。

总之，将别人的金子换成金包银的行为通常构成违法，甚至可能构成犯罪。我建议你遵守法律法规，尊重他人的财产权，避免涉及此类行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。