结论：针对您已明确告知自建房东租房用途，但房东仍以租住为书面内容签订合同的情况，您可以从合同效力、合同履行及违约责任、法律救济途径等角度进行分析和处理。
合同效力角度：
- 合同内容与真实意思表示：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方真实意思表示的体现。如果您在签订合同时已明确告知房东租房的真实用途（如用于商业经营、办公等非居住目的），而房东在知情的情况下仍以“租住”为书面内容签订合同，这可能构成房东对合同内容的误解或故意隐瞒。然而，要证明房东在签订合同时存在故意隐瞒或误解，可能需要您提供充分的证据，如聊天记录、录音、证人证言等。
- 合同可撤销性：若您能证明房东在签订合同时存在欺诈行为（如故意隐瞒真实情况或提供虚假信息），您有权根据《民法典》的规定请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。撤销后，合同自始无效，双方应恢复原状，即您应退还房屋，房东应退还已收取的租金及押金等。
合同履行及违约责任角度：
- 合同履行：若合同被认定为有效，且您已按照合同约定支付租金等费用，房东应履行提供符合合同约定用途的房屋的义务。若房东未能提供符合约定用途的房屋，您有权要求房东承担违约责任，如赔偿损失、降低租金等。
- 违约责任：若房东在合同履行过程中存在违约行为（如擅自改变房屋用途、拒绝提供必要设施等），您有权根据合同约定或法律规定要求房东承担违约责任。违约责任的具体形式可能包括赔偿损失、支付违约金等。
法律救济途径角度：
- 协商：首先，您可以尝试与房东进行协商，说明情况并寻求解决方案。协商过程中，您可以提出修改合同内容、调整租金、解除合同等建议，以达成双方都能接受的协议。
- 调解：若协商无果，您可以考虑向当地的人民调解委员会或相关行业组织申请调解。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，具有灵活性和高效性。
- 诉讼或仲裁：若调解仍无法解决问题，您可以根据合同约定或法律规定向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，并接受法院或仲裁机构的裁决。
建议：
- 在处理此类纠纷时，建议您首先收集并保存所有与租房相关的证据，如合同、支付凭证、沟通记录等。
- 若您对合同内容或房东的行为存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
- 在与房东沟通或处理纠纷时，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致纠纷升级。
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