核心结论：若房东在将房屋抵押后又与您签订了长租合同，您可以从以下两个主要方向来处理该问题，一是依据租赁合同主张权利，二是关注抵押权实现时自身权益的保护。

具体分析：

1. 依据租赁合同主张权利
   • 合同效力层面：一般情况下，房东将房屋抵押后签订的长租合同，只要不存在法定无效情形（如双方恶意串通损害抵押权人利益等），该租赁合同是有效的。您作为承租人，有权依据租赁合同的约定，要求房东按照合同履行义务，比如提供符合居住条件的房屋、保障您在租赁期间正常使用房屋等。如果房东违反合同约定，例如擅自提前收回房屋，您有权要求房东承担违约责任，赔偿您因此遭受的损失，损失范围可能包括您寻找新房屋的费用、因搬家产生的费用以及因无法正常使用房屋导致的其他直接经济损失等。
   • 租赁期限层面：如果租赁合同约定的租赁期限在抵押期间内或者超过了抵押期间，在租赁合同有效的情况下，您在租赁期限内享有合法的租赁权。即使抵押权人实现抵押权，处置该房屋，根据“买卖不破租赁”的原则，在租赁期限内，新的房屋所有权人也应当继续履行原租赁合同，您无需担心因房屋所有权变更而被迫搬离。不过，这里需要注意，如果抵押权设立在租赁合同签订之前，且抵押权人能够证明承租人知道或者应当知道该房屋已被抵押的事实，那么可能不适用“买卖不破租赁”原则，但这需要抵押权人提供充分的证据。
2. 关注抵押权实现时自身权益的保护
   • 及时了解抵押情况：您可以要求房东提供房屋抵押的相关信息，包括抵押权人、抵押金额、抵押期限等，以便及时了解房屋的抵押状况。同时，关注抵押权人是否已经启动了实现抵押权的程序，例如是否已经向法院提起诉讼要求拍卖、变卖房屋等。
   • 参与抵押权实现程序：如果抵押权人实现抵押权，处置房屋时，您作为承租人有权参与相关程序，表达自己的意见和诉求。例如，在法院拍卖房屋时，您可以向法院说明自己的租赁情况，要求法院在拍卖公告中明确告知竞买人房屋存在租赁的情况以及租赁期限等信息，这样可以避免因信息不对称导致新的房屋所有权人不知情而引发纠纷。
   • 协商解决方案：在抵押权实现过程中，您可以与房东、抵押权人进行协商，寻求妥善的解决方案。例如，与抵押权人协商在房屋拍卖后，由新的房屋所有权人继续履行租赁合同；或者与房东协商提前解除租赁合同，由房东给予您一定的补偿等。

建议：为了更好地保护自己的合法权益，您可以保留好与房东签订的租赁合同、支付租金的凭证等相关证据。如果发现房东存在违约行为或者抵押权人实现抵押权可能损害您的利益，及时采取法律措施，例如向法院提起诉讼或者申请仲裁等。如果您在处理该问题的过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。