结论：员工偷偷把老板的材料扔掉是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及民事侵权、违反公司规章制度或构成刑事犯罪。以下从不同角度详细分析：
一、民事侵权角度
财产权保护：
- 老板的材料属于其个人或公司的财产，受法律保护。员工未经允许擅自丢弃，可能侵犯老板的财产权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应承担侵权责任，包括赔偿损失等。
损害后果：
- 若材料具有重要价值（如商业秘密、合同文件等），丢弃可能导致老板遭受经济损失。
- 员工需根据过错程度，对老板的实际损失进行赔偿。
二、公司规章制度角度
内部规定：
- 许多公司会制定内部规章制度，明确员工对公司财产的管理责任。
- 若员工违反规定，擅自丢弃公司材料，公司有权依据规章制度对其进行处罚，如警告、罚款、解除劳动合同等。
劳动合同：
- 劳动合同中可能包含关于员工对公司财产保管的条款。
- 员工违反劳动合同约定，公司可依据合同条款追究其责任。
三、刑事犯罪角度（极端情况）
故意毁坏财物罪：
- 若员工出于故意，丢弃的材料价值巨大（如达到刑事立案标准），且造成严重后果，可能构成故意毁坏财物罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。
其他犯罪：
- 若材料涉及国家秘密、商业秘密等，员工擅自丢弃可能还构成其他犯罪，如泄露国家秘密罪、侵犯商业秘密罪等。
四、建议与措施
员工方面：
- 应严格遵守公司规章制度和劳动合同约定，妥善保管公司材料。
- 若对材料处理有疑问或不确定，应及时向上级或相关部门咨询，避免擅自处理导致法律后果。
老板/公司方面：
- 应制定完善的公司规章制度和劳动合同条款，明确员工对公司财产的管理责任。
- 若发现员工擅自丢弃材料，应及时调查取证，并根据实际情况采取相应的法律措施（如要求赔偿、解除劳动合同、报警等）。
总结：员工偷偷把老板的材料扔掉是否违法，需根据材料的性质、价值、丢弃的动机及后果等因素综合判断。在一般情况下，可能构成民事侵权或违反公司规章制度；在极端情况下，可能构成刑事犯罪。因此，建议员工和老板/公司都应增强法律意识，妥善处理公司材料，避免不必要的法律纠纷。如有具体法律问题，可直接向我咨询。