将菜卤好在家里然后出去卖是否违法，这主要取决于具体的经营行为和当地的法律法规要求，不能一概而论。以下从几个关键角度进行分析：

1. 是否办理了相关证照：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产、销售活动，通常需要办理食品生产许可证或食品经营许可证，并确保经营场所符合卫生标准。
   • 如果只是在家中卤制少量菜品，并未形成规模化生产，且未以盈利为主要目的进行销售（如偶尔向邻居、朋友出售），可能不构成违法。但一旦形成经常性、规模性的销售行为，就可能需要办理相关证照。

2. 经营场所是否符合要求：

   • 食品生产经营活动需要在符合卫生标准的场所进行。家庭厨房通常不是为商业经营设计的，可能无法满足食品生产经营的卫生要求。
   • 如果在家中卤制菜品并出售，且经营场所（如厨房）的卫生条件不符合相关标准，可能会受到卫生部门的处罚。

3. 是否遵守了食品安全标准：

   • 卤制菜品作为食品，必须遵守国家食品安全标准，包括原料采购、加工过程、包装储存等方面的要求。
   • 如果在家中卤制菜品时未遵守这些标准，如使用了过期或变质的原料，或者加工过程中存在交叉污染等，就可能构成违法，并可能对消费者的健康造成危害。

4. 是否影响了邻居或社区环境：

   • 在家中进行食品生产经营活动，还需要考虑是否会对邻居或社区环境造成影响，如产生噪音、异味等。
   • 如果因此引发了邻里纠纷或社区投诉，也可能会面临相关部门的处理。

法律建议：

• 在决定在家中卤制菜品并出售之前，建议先了解当地的法律法规要求，特别是关于食品生产经营的证照办理、卫生标准等方面的规定。
• 如果打算进行规模化销售，最好办理相关的食品生产许可证或食品经营许可证，并确保经营场所符合卫生标准。
• 在卤制菜品过程中，要严格遵守食品安全标准，确保原料新鲜、加工过程卫生、包装储存得当。
• 也要考虑对邻居或社区环境的影响，避免因此引发不必要的纠纷。

可能后果：

• 如果未办理相关证照或未遵守食品安全标准进行销售活动，可能会面临卫生部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
• 如果因此造成了消费者的健康损害，还可能面临民事赔偿甚至刑事责任。

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